La receta original de esta ternera estofada con setas de cardo, puedes verla aquí. Y si te gustan los guisos de ternera, puedes probar la ternera guisada con rebozuelos.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Carne de ternera: 750 gramos.
Setas de cardo: 250 gramos.
Pimiento verde: uno.
Pimiento rojo: uno.
Tomate triturado: 200 gramos.
Jerez: 100 mililitros.
Agua o caldo de carne.
Pimentón dulce: ½ cucharada.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Ajo: dos dientes.
Pimienta negra.
Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 320.
Hidratos de carbono: 10 gramos.
Grasas: 14 gramos.
Proteínas: 36 gramos.
Precio (por ración): 3,12€.
Trocea la carne en dados y déjala secando sobre papel absorbente. Limpia las setas y trocéalas. Lava los pimientos, sécalos, retira las semillas y trocéalos. Pela los dientes de ajo y cháfalos.
En una cacerola calienta un poco de aceite de oliva y sella la carne a fuego vivo. Retira de la cacerola y reserva.
Echa el tomate (si es necesario añade un poco más de aceite) y cocínalo durante 10 minutos, aproximadamente, hasta que desaparezca el agua. Añade las setas, los ajos y los pimientos y rehoga. Echa la carne, el Jerez, la sal, el pimentón y la pimienta y cubre el estofado con agua (o caldo de carne). Sube el fuego, deja que de un hervor, bájalo y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
Trocea la carne en dados y déjala secando sobre papel absorbente. Limpia las setas y trocéalas. Lava los pimientos, sécalos, retira las semillas y trocéalos. Pela los dientes de ajo y cháfalos.
En una cacerola calienta un poco de aceite de oliva y sella la carne a fuego vivo. Pásala a la Crock-Pot.
Echa el tomate en la cacerola (si es necesario añade un poco más de aceite) y cocínalo durante 10 minutos, aproximadamente, hasta que desaparezca el agua. Añade las setas, los ajos y los pimientos y rehoga. Echa el Jerez, el pimentón y la pimienta y mantén la cacerola al fuego hasta que se evapore el alcohol.
Echa el contenido de la cacerola sobre la carne y cubre con agua la carne. Salpimenta y cocina durante 4 horas en temperatura alta.
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¡Qué buena pinta tiene esta ternera!
Yo también suelo comprar setas. Sólo mis padres cogen setas de álamo, pero en los álamos de nuestra finca. Yo me veo incapaz de echarme al campo a buscar y recolectar setas. Acabaría envenenada fijo
¡Besos mil y feliz fin de semana!
Uy, no, dejemos las setas para los especialistas. A mi que me den el trabajo ya hecho, jejejeje.
¡Un abrazo!
Me encanta la ternera y me encanta estos platos tan caseros. Al final son los más deliciosos. Por cierto, en estos momentos estamos de sorteo en mi blog, así que te animo a participar: Azúcar y Orégano
¡Gracias!. Llego tarde a lo del sorteo :(