Ternera guisada con rebozuelos (tradicional o Crock-Pot)

Los rebozuelos  son un tipo de hongo que suele crecer a la sombra de las encinas, alcornoques o robles. Con la carne guisada hacen muy buena pareja y la mejor muestra es este plato, donde con muy pocos ingredientes obtenemos una comida muy sabrosa. Preparad el pan para mojar en la salsa y dejar el plato brillante. Con setas de cardo también puedes preparar la ternera estofada con setas de cardo.

INGREDIENTES (para 4 personas):

Ternera para guisar: 800 gramos.

Ajo: 6 dientes.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Rebozuelos: 200 gramos.

Vino blanco: 100 mililitros.

Harina de trigo: una cucharada.

ELABORACIÓN (tradicional):

Pelamos los dientes de ajo y los picamos. Adobamos la carne troceada con este ajo y con sal. Troceamos las setas.

En una cazuela calentamos aceite de oliva y sellamos la carne. Añadimos las setas troceadas y las rehogamos. Ponemos la harina y la rehogamos hasta que no queden grumos.

Añadimos el vino y dejamos que de un hervor. Rectificamos la sal si es necesario. Cocinamos a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Si es necesario, añadiremos agua caliente a mitad de cocción para que la carne no se quede seca.

ELABORACIÓN de la ternera guisada en Crock-Pot:

Pelamos los dientes de ajo y los picamos. Adobamos la carne troceada con este ajo y con sal. Troceamos las setas.

En una cazuela calentamos aceite de oliva y sellamos la carne. Añadimos las setas troceadas y las rehogamos. Ponemos la harina y la rehogamos hasta que no queden grumos.

Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Pasamos todo a la Crock-Pot y cocinamos 8 horas en temperatura baja.