En Asturias, a las sardinas pequeñas de menos de 100 gramos se les llama parrochas. Es un pescado azul y bastante económico, así que se consume con mucha frecuencia. Mi madre las preparaba fritas, sin enharinar ni rebozar, y yo lo sigo haciendo así. Aunque, de vez en cuando, me gusta hacerlas al horno. El otro día mi amiga Esther me preguntó cómo las hacía, así que ayer cuando las saqué del congelador pensé que era el momento ideal para prepararlas de esta manera y compartir la receta de sardina parrocha asada.
Es muy sencilla y muy apetitosa 😊 La verdad que si tengo que preparar bastantes prefiero hacer la sardina parrocha asada que frita para no tener que estar pendiente de la cocina.
Si te gustan las sardinas, puedes probar la receta de sardinas en salsa verde.
INGREDIENTES:
Parrochas.
Aceite de oliva.
Perejil.
Ajo.
Sal.
Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 166.
Hidratos de carbono: 0 gramos.
Grasas: 11 gramos.
Proteínas: 17 gramos.
ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 180ºC.
Quítale la tripa al pescado y lávalo bien. Con los dedos separa la espina de los dos lomos y arráncala. Si el pescado estaba en el congelador y no se ha descongelado del todo es mucho más fácil hacerlo.
Forra una fuente con papel de horno y coloca las parrochas con la piel hacia arriba. Ponemos un chorrito de aceite de oliva. Sala y espolvorea con perejil y ajo picado.
Y hornea durante 20 minutos.
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Aqui en Galicia a la sardina pequeña le llamamos Xouvas, me encantan! y asi preparadas tienen que estar muy ricas! bicos
¡Y que rica está la empanada de xouvas! parte de mi familia materna es gallega y algo llevo en la sangre :)