Aguacates con marisco

Los aguacates son mi cena, casi diaria, en verano. En ensalada, con un buen tomate de la zona y aliñados con aceite de oliva virgen extra y sal.

Es la fruta propuesta esta semana en los #encuentrosdedomingo de Kids and Chics y, casualmente, revisando el libro «Cocina rápida con microondas» encontré esta receta que me pareció ideal para el reto.

Si te gusta el aguacate, también puedes probar el mojo de aguacate.

 INGREDIENTES (para 4 personas):

Zumo de dos limones.

Aguacates: 4.

Queso de untar: 100 gramos.

Gambas: 16.

Langostinos: 8.

Cigalas: 8.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Perejil

ELABORACIÓN de los aguacates con marisco:

Con un cuchillo abrimos el aguacate por la mitad y con una cuchara sacamos la pulpa del aguacate y reservamos las cáscaras. En un bol, chafamos la pulpa con un tenedor. La mezclamos con el zumo de limón, el queso de untar y una pizca de sal hasta conseguir una crema.

Pelamos el marisco y lo sellamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez sellado, lo picamos.

Cogemos las cáscaras del aguacate y repartimos el marisco entre ellas.

Cubrimos con la crema de aguacate y las metemos en el microondas 8 minutos a media potencia.

Servimos con perejil picado por encima.