Escalopines al Cabrales

Uno de los productos más típicos de Asturias es el queso de Cabrales. Y con él se preparan unos escalopines al Cabrales. Tradicionalmente, se utiliza carne de ternera para hacerlos, pero en este caso aproveché unos filetes de lomo de cerdo.

El queso de Cabrales es un queso azul con un sabor muy intenso. Cada vez que lo veo no puedo evitar acordarme de mi amiga Paqui y de aquella ocasión en la que Sally, la preciosa rottweiler de su hermano, se comió uno entero de una sentada. Ya os podéis imaginar la indigestión que cogió la perra y el cabreo de su dueño. Y también me acuerdo de aquellas cenas en «El Nogal» con sus (baratas) patatas a las 3 salsas. El plato ideal para las maltrechas economías de los estudiantes.

No es uno de mis quesos favoritos, pero si se trata de hacer una salsa con él me puedo poner las botas.

Además de estos escalopines al Cabrales, te invito a que pruebes los escalopines de ternera al jengibre.

INGREDIENTES (para 4 personas):

Carne: 4 filetes finos (de ternera o de cerdo).

Harina de trigo.

Huevo: uno.

Nata 35% M.G: 200 mililitros.

Queso de Cabrales: 75 gramos.

Aceite de oliva virgen extra.

Valores nutricionales (por ración):

Calorías: 432.

Hidratos de carbono: 5 gramos.

Grasas: 30 gramos.

Proteínas: 31 gramos.

Precio (por ración): 1,97€.

ELABORACIÓN de los escalopines al Cabrales:

En un cazo pon a calentar la nata. Añade el queso troceado. Deja que la nata rompa a hervir y remueve para que el queso se vaya fundiendo. Según como te guste la salsa de líquida o espesa tendrás que dejarla más o menos tiempo al fuego. Deja la salsa con el fuego al mínimo mientras preparas la carne.

En una sartén pon a calentar el aceite de oliva. Corta los filetes en trozos y pásalos por harina y huevo. Fríelos hasta que estén dorados.

Sirve la carne en el plato poniendo por encima la salsa de Cabrales.