Escalopines de ternera al jengibre

Esta es una de esas recetas sencillas que alegran un plato en un momento. En casa solemos hacer la carne a la plancha, sin más, pero a veces apetece jugar un poco con los sabores y disfrutar el doble. Y, para qué negarlo, este tipo de recetas vienen muy bien cuando la carne no es de la mejor calidad. Porque lo de encontrar una buena ternera daría para escribir todo un tratado. Y a la que escribe, que es asturiana hasta la médula, eso le duele mucho. Y a pesar de mirar y remirar la carne antes de comprarla, a veces me he llevado grandes chascos.

La receta original puedes verla aquí . Y si te has quedado con ganas de más escalopines, no dejes de ver la receta de escalopines al Cabrales.

INGREDIENTES (para 4 personas):

Filete de ternera: 4.

Ajo: un diente.

Jengibre molido: una cucharadita.

Canela en polvo: 1/4 de cucharadita.

Harina de trigo: 30 gramos.

Caldo de carne (o agua): 150 mililitros.

Aceite de oliva virgen extra: 4 cucharadas.

Sal.

Maizena: una cucharada.

Valores nutricionales (por ración):

Calorías: 370.

Hidratos de carbono: 7 gramos.

Grasas: 25 gramos.

Proteínas: 29 gramos.

Precio (por ración): 2,17€.

ELABORACIÓN de los escalopines de ternera:

Cortamos los filetes en 3 trozos cada uno. Salpimentamos y enharinamos los trozos de carne.

Pelamos el diente de ajo y lo picamos.

Calentamos el aceite en una sartén y freímos los filetes a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados.

Los sacamos  y los mantenemos en una fuente tapados con papel de aluminio.

Rehogamos el ajo a fuego bajo en la misma sartén hasta que empiece a cambiar de color. Añadimos sal, el jengibre, la canela y el caldo y cocemos a fuego lento durante 5 minutos.

Desleímos la Maizena en agua fría y la añadimos a la salsa para que coja más cuerpo.

Añadimos los escalopines de ternera, dejamos que de un hervor y retiramos del fuego.

Servimos.