El pan naan es típico del este y sur de la India. Es un pan plano, que se cuece en una sartén y apenas necesita fermentación.
La receta es de Abel Sierra, un compañero de «Amigos del pan Casero» y lo preparé para acompañar al pollo al curry, ¡ya que nos ponemos!
INGREDIENTES:
Harina de trigo: 400 gramos.
Agua templada: 115 mililitros.
Yogur natural: 75 gramos.
Azúcar: una pizca.
Sal: una pizca.
Levadura química: una cucharadita.
Levadura seca: 1/2 cucharadita.
ELABORACIÓN del pan naan:
En un bol grande deshacemos el yogur en el agua. Añadimos el azúcar, la harina, la levadura y la sal y amasamos. Necesitamos una masa lisa. Una vez que esté bien amasada la dejamos reposar tapada durante 30 minutos.
Con un cuchillo, sin desgarrar la masa, cortamos las porciones que después serán nuestros panes. Con cada porción hacemos una bola y las dejamos reposar 10 minutos.
Enharinamos la superficie de trabajo y con un rodillo estiramos las bolas.
Calentamos una sartén y las cocinamos, una a una. Es necesario estar muy atentos para que no se quemen.
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