Ropa vieja en Crock-Pot

Odio (como supongo que te ocurrirá a ti también) tirar comida. Afortunadamente, pocas veces ocurre, por tres razones:

1) Cocino la cantidad justa. Prefiero quedarme corta que pasarme.

2) Busco la manera de aprovechar cualquier resto de comida.

3) Tengo una perra y varios gatos que dan buena cuenta de lo poco que sobra.

En el caso de la receta de hoy, tenía unos restos de pollo guisado. La manera más frecuente de reutilizarlo es en croquetas, pero es que las de pollo no me entusiasman (¡con lo que me gustan las croquetas!). Así que, pensando y pensado, me acordé de la ropa vieja, un plato típico del sur de España.

Nunca lo había probado porque en Asturias y en Aragón no hay costumbre de comerlo, pero lo había oído tantas veces y tenía tantas ganas de probarlo que me animé a hacerlo para darle salida al pollo.

Es un plato de aprovechamiento que se hace con los restos de un cocido, generalmente con carne de ternera. Pero, ¿por qué no con pollo? Me leí varias recetas y cogiendo apuntes de cada una preparé esta.

INGREDIENTES (para 4 personas):

Garbanzos: 400 gramos (o los que nos hayan sobrado del cocido).

Restos de carne.

Pimiento rojo: uno.

Cebolla: una.

Ajo: 2 dientes.

Tomate: 2.

Vino blanco: 150 mililitros.

Pimentón: una cucharadita.

Pimienta negra.

Tomillo: una cucharadita.

Laurel: una hoja.

Sal.

Aceite de oliva.

Patatas.

ELABORACIÓN de la ropa vieja en Crock-Pot:

Desmenuza los restos de carne y reserva. Pela y corta en láminas los dientes de ajo y trocea el pimiento y la cebolla. Pela y trocea los tomates. En una sartén pon un chorrito de aceite de oliva  y haz un sofrito con la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo.

Cuando comience a dorarse añade el tomillo, la pimienta negra, el laurel y el pimentón. Remueve en la sartén y echa el tomate. Después añade el vino, dejándolo al fuego hasta que el alcohol se evapore. Pasa todo a la olla lenta. Cocina durante 3 horas en temperatura alta.

En la sartén sofríe los garbanzos hasta que se doren y échalos junto con la carne desmenuzada en la olla lenta, cocinando durante media hora más. Fríe unas patatas y sirve la ropa vieja sobre ellas.