Pan llonguet

Este pan es muy entretenido, lleva varios plegados cuando se le da la forma y así obtenemos un pan diferente.

Es típico de Cataluña, yo conocí la receta en el grupo de Facebook Amigos del pan casero.

Me quedé corta en la segunda fermentación y no subió demasiado. La temperatura de la cocina no era muy alta y tenía prisa por hacerlos 🙁 y eso no es bueno para el pan. Pero de los errores se aprende 🙂

INGREDIENTES:

Harina de trigo: 500 gramos.
Masa madre: 150 gramos.
Agua: 250 mililitros.
Aceite de oliva: 25 mililitros.
Sal: 12 gramos.
Levadura fresca: 3 gramos (o 1 gramo de levadura seca).

ELABORACIÓN:

Amasamos todos los ingredientes, pasamos la masa a un bol aceitado, tapamos con papel film y la dejamos fermentar. Yo la tuve 56 horas en nevera.

Sacamos la masa de la nevera, la volcamos sobre la superficie de trabajo y boleamos. La dejamos reposar tapada durante 15 minutos.

Le damos la vuelta y dejamos la parte «fea» hacia arriba.

Estiramos la masa con un rodillo. Primero del centro hacia un extremo y después, del centro hacia el otro extremo. De esta forma, nos quedará una masa rectangular.

Doblamos la masa a lo largo, cogiendo primero el extremo que está más lejos de nosotros.

Después, doblamos el otro lado.

Aplastamos ligeramente con la mano. Y volvemos a plegar, pero ahora desde los extremos. Sellamos los pliegues de la masa con la mano.