Esta receta de pan rústico con harina de centeno también pertenece al recetario de la panificadora.
Si te gustan este estilo de panes también puedes probar este otro pan rústico.
INGREDIENTES:
Harina de trigo: 370 gramos.
Harina de centeno: 90 gramos.
Agua: 275 mililitros.
Sal: una y 1/2 cucharadita.
Levadura fresca de panadero: 9,2 gramos.
ELABORACIÓN del pan rústico con harina de centeno:
Amasamos todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa.
Ponemos la masa en un bol aceitado, tapamos con papel film y dejamos que fermente, a temperatura ambiente o dentro de la nevera.
Una vez fermentado, enharinamos la superficie de trabajo y formamos. Primero, desgasificamos la masa apretando levemente. Después, hacemos un hatillo con la masa y unimos las 4 esquinas del pan en el centro de este.
Dejamos que fermente por segunda vez sobre papel de horno y dejando el pliegue del pan hacia abajo; espolvoreamos harina por encima y cubrimos con un paño de algodón.
Precalentamos el horno a 250ºC con una bandeja metálica dentro.
Metemos el pan en el horno y volcamos medio vaso de agua sobre la bandeja. Apagamos el horno durante 10 minutos.
Pasado este tiempo, retiramos la bandeja con agua y encendemos el horno a 220ºC. A esta temperatura lo dejamos cocer durante 20 minutos.
Apagamos el horno, entreabrimos la puerta y dejamos el pan dentro durante 15 minutos.
Sacamos el pan y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
¿Eres una friki como yo que tiene en danza diferentes tipos de sales según el…
El bacalao al ajoarriero es una receta tradicional de la cocina española y como todas…
El atún en aceite de oliva es ese comodín que nunca falla cuando hablamos de…
No es raro que el piñón despierte admiración entre quienes valoran la buena mesa. Este…
Invertir en menaje de cocina profesional es una decisión estratégica que va más allá de…
PASTELITOS DE QUESO DE CABRA Y CONFITURA DE HIGO CUELLO DE DAMA ¡Adoro…
View Comments
que pan mas bueno para hacer unas tostaditasss
Gracias! :)
que pan mas bueno para hacer unas tostaditasss
¡Gracias!
Espectaculaaaaaaaaar no lo siguiente como todo lo que sale de tu cocina, no dudo lo mas minimo que este de muerte relenta a las fotos e ingredientes me remito.
Bicos mil y feliz domingo wapa.
Gracias! Feliz semana! ;)
Qué buena pinta tiene este pan yo quiero una rebanada. Un besote.
Gracias :)