Patatas rellenas

Puedes acompañarlas con una salsa mayonesa, ¡ya verás que ricas!

Ingredientes (para 10 patatas rellenas):

Patatas: 700 gramos.

Yema de huevo: una.

Sal.

Atún en aceite: 2 latas pequeñas.

Salsa de tomate: 2 cucharadas.

Aceite de oliva virgen extra.

Para el rebozado:

Harina de trigo.

Huevo: uno.

Clara de huevo: una.

Elaboración de las patatas rellenas:

En una cacerola pon abundante agua a hervir. Mientras se calienta, lava la piel de las patatas. Cuando el agua rompa a hervir, añade sal y echa las patatas. Cuécelas, enteras y con piel, hasta que estén hechas.

Cuando las patatas estén cocidas, sácalas del agua y déjalas enfriar. Una vez que estén frías, pélalas y pásalas por el pasa-puré para hacer un puré con ellas. Cuando el puré esté listo, añade la yema del huevo y sal, si es necesario. Guarda la clara del huevo para el rebozado.

En un bol. mezcla el atún, bien escurrido de aceite, con la salsa de tomate. Bate en un plato un huevo y la clara que sobraba. En otro plato, pon harina de trigo. Pon a calentar abundante aceite de oliva en una sartén o en un cazo pequeño.

Si prefieres rellenarlas de morcilla, retira la piel de la morcilla y deshaz con las manos el relleno.

Coge una porción de puré del tamaño de una pelota de golf, aproximadamente (¡cómo si alguna vez hubiese visto una!) o un huevo y mete en medio un poco de la mezcla de atún y tomate (o de morcilla). Envuélvelo bien y dale forma a la patata. Puedes hacerla redonda o cilíndrica. Pasa la patata rellena por harina y huevo batido y fríe en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas. Deja escurrir el aceite sobrante sobre un colador grande.