Lasaña de merluza y gambas (tradicional o Thermomix)

La verdad es que lo de hacer esta lasaña de merluza en Thermomix ha sido para aprovechar unas placas que tenía abiertas desde que hice esta otra lasaña hace un par de meses.

Esta receta podemos prepararla con Thermomix o sin ella. Si quieres ver el resto de las recetas del reto solo tienes que hacer clic sobre el logo:

INGREDIENTES (para 4 personas):

Lasaña precocida: 12 placas.

Merluza: 600 gramos.

Gambas: 200 gramos.

Sal.

Vino blanco: un chorrito.

Queso Parmesano: al gusto.

Aceite de oliva virgen extra.

Nata 18% M.G.: 100 gramos.

Maizena: una cucharada.

Para la bechamel:

Leche: 800 mililitros.

Harina de trigo: 100 gramos.

Mantequilla: 60 gramos.

Sal.

Valores nutricionales (por ración):

Calorías: 783.

Hidratos de carbono: 56 gramos.

Grasas: 35 gramos.

Proteínas: 61 gramos.

Precio (por ración): 3,11€.

ELABORACIÓN (tradicional):

Desmenuzamos la merluza con las manos y picamos las gambas.

En una cacerola calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos ligeramente la merluza y las gambas. Añadimos el vino, la sal y la nata y dejamos que de un hervor. Añadimos la Maizena y removemos con las varillas para que se disuelva bien. Lo sacamos de la cacerola y reservamos.

En la misma cacerola (sin lavarla) ponemos la mantequilla a fuego bajo para que se derrita. Mientras se derrite calentamos la leche en un cazo. Una vez que la mantequilla se ha derretido vamos añadiendo la harina a cucharadas. Cada vez que echemos una cucharada de harina la mezclaremos con la mantequilla ayudándonos con unas varillas. Cuando hayamos terminado la mantequilla empezaremos a echar la leche caliente, poco a poco y removiendo con las varillas para que no se formen grumos. Salamos y dejamos que se cocine, sin dejar de remover, hasta que la bechamel se separe de las paredes de la cacerola.

En una fuente apta para horno vamos poniendo una capa de placas de lasaña y una capa de relleno. Terminamos con una capa de pasta.  Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos el queso rallado.

Como la pasta que yo utilizo es precocida y no necesita remojo, montaremos la lasaña antes de encender el horno, de manera que la humedad del relleno y de la bechamel vaya ablandando la pasta.

Encendemos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y horneamos 15 minutos. Encendemos el grill al máximo y horneamos otros 5 minutos.        

ELABORACIÓN de la lasaña de merluza en Thermomix:

Ponemos el queso troceado en el vaso cerrado y damos unos golpes de turbo hasta dejarlo rallado. Reservamos.

Desmenuzamos la merluza con las manos.

Ponemos en el vaso las gambas y damos un golpe de turbo. Añadimos la merluza, ponemos un poco de aceite de oliva y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Echamos el vino, la sal y la nata y programamos 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añadimos la Maizena y programamos 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla programamos 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añadimos la harina y rehogamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 ½. Por último, añadimos la leche y la sal y programamos 9 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

En una fuente apta para horno vamos poniendo una capa de placas de lasaña y una capa de relleno. Terminamos con una capa de pasta. Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos el queso rallado.

Como la pasta que yo utilizo es precocida y no necesita remojo, montaremos la lasaña antes de encender el horno, de manera que la humedad del relleno y de la bechamel vaya ablandando la pasta.

Encendemos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y horneamos 15 minutos. Encendemos el grill al máximo y horneamos otros 5 minutos.