Macarrones con alcachofas confitadas

INGREDIENTES (para  4 personas):

Macarrones: 360 gramos.

Alcachofas confitadas: 4.

Para la salsa bechamel:

Leche: 400 mililitros.

Mantequilla: 40 gramos.

Harina de trigo: 50 gramos.

Nuez moscada: una pizca.

Sal.

Queso rallado: al gusto.

ELABORACIÓN de los macarrones con alcachofas confitadas:

Cuece los macarrones siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurre y reserva. Trocea las alcachofas y mézclalas con la pasta. Echa los macarrones en una fuente apta para el horno.

Prepara la bechamel. En un cazo pon la leche a calentar a fuego medio. Mientras se calienta, en una cacerola calienta la mantequilla. Cuando esté derretida sube un poco el fuego y añade una cucharada de harina. Deslíe en la mantequilla removiendo con unas varillas. Sigue añadiendo la harina cucharada a cucharada, siempre sofriéndola bien antes de incorporar la siguiente cucharada.

Cuando hayas terminado con la harina añade la leche caliente poco a poco. Un chorrito y mezcla con las varillas hasta que se haya integrado en la mezcla de harina y mantequilla. Así hasta terminar con la leche.

Echa la nuez moscada y la sal y cocina a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que la bechamel se separe de las paredes de la cacerola. Cubre los macarrones con la bechamel y espolvorea queso rallado por encima.

Gratina en el horno unos 5 minutos, hasta que el queso se funda y empiece a dorarse.