Si te gustan las ensaladas de patata, te invito a que visites mi ensalada de patata con calabacín. Lo bueno de las ensaladas de patata es que admiten todos los ingredientes que te apetezca poner, ¡o de los que te quieras deshacer!
INGREDIENTES (para 4 personas):
Patatas: 600 gramos.
Bonito en aceite: 2 latas.
Huevos: 2.
Aceitunas negras variedad Empeltre.
Aceitunas verdes.
Tomates secos en aceite: 4.
Para la vinagreta:
Aceite de oliva virgen extra: 4 cucharadas.
Mostaza de Dijon: 6 cucharadas.
Mostaza americana: 4 cucharadas.
Vinagre de manzana: 2 cucharadas.
Yema de huevo: 2.
En una cacerola pon agua a hervir con un poco de sal. Lava bien las patatas ya que vas a cocerlas con piel. Elige las patatas que sean de un tamaño similar para que estén listas a la vez.
Una vez cocidas, sácalas del agua y déjalas enfriar. Cuece los huevos y déjalos enfriar. Pela las patatas y córtalas en dados. Colócalas en la base de la fuente donde vayas a presentar la ensalada.
Encima de ellas pon la clara de huevo troceada, el bonito, los tomates secos picados y las aceitunas. Las yemas de los huevos las utilizarás para la vinagreta.
En un bol prepara la vinagreta. Pon todos los ingredientes y bate con unas varillas. Echa la vinagreta sobre la ensalada y ¡a por ella!.
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