Bocados de patata y queso

¿A que son bonitos?

Se hacen con patatas moradas, también llamadas «vitelotte» o «trufa china». Yo tenía la receta pendiente desde hace tiempo pero no encontraba las patatas. Así que cuando hace unas semanas las vi en mi hipermercado habitual fui a por ellas de cabeza. Son más caras que las patatas normales y tienen un sabor ligeramente más suave. Con estas patatas también puedes preparar unas croquetas de patata 😉

INGREDIENTES (para 4 personas):

Patatas moradas: 200 gramos.

Mozzarella: 50 gramos.

Huevo.

Pan rallado.

Aceite de oliva virgen extra.

Información nutricional (por ración):

Calorías: 162.

Hidratos de carbono: 17 gramos.

Grasas: 9 gramos.

Proteínas: 7 gramos.

Precio (por ración): 1€.

ELABORACIÓN de los bocados de patata y queso:

Pela, lava y seca las patatas. Ponlas en una olla y cuécelas. Una vez cocidas, escúrrelas bien y pásalas a un plato donde las aplastarás con un tenedor hasta hacerlas puré.

Corta la mozzarella en trozos del tamaño de una avellana.

Con la mano coge una porción de puré del tamaño de una nuez. Divídelo en dos trozos. Coge el primer trozo y aplástalo sobre tu mano. Coloca en el centro la porción de mozzarella. Coge el segundo trozo de puré y cubre la mozzarella. Dale forma de bola.

Una vez que hayas terminado con el puré, empana las bolas para después freírlas en abundante aceite de oliva. Escurre el exceso de aceite sobre un papel absorbente.