Torta de anís

Este es el resultado del resto de masa que me sobró después de preparar las saladillas de Granada.

Como os contaba en el post de ayer, me parecía demasiado hacer dos saladillas para dos personas, así que decidí aprovechar para hacer algo dulce. Y no puedo estar más contenta con el resultado.

INGREDIENTES:

Harina de trigo: 250 gramos.

Agua: 150 mililitros.

Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada.

Sal.

Levadura seca de panadero: 1,6 gramos.

Anís en grano: 1 cucharadita.

Azúcar.

ELABORACIÓN de la torta de anís:

En un bol mezclamos la harina con el agua y dejamos que repose durante 30 minutos.

Añadimos el resto de los ingredientes y amasamos con reposos; esto es, amasado de unos 5 minutos y reposo de 10 minutos. Este proceso debemos repetirlo hasta que la masa esté lisa, sin grumos.

Pasamos la masa a un bol  y la plegamos la masa sobre sí misma, imaginándonos que es un cuadrado estiramos y doblamos hacia el centro cada lado. Cubrimos el bol con papel film y dejamos que repose durante 30 minutos.

Este proceso lo repetimos dos veces más. Después del tercer plegado dejamos que fermente, a temperatura ambiente o en nevera.

Este sería el proceso:

Plegado – Reposo de 30 minutos – Plegado – Reposo de 30 minutos – Plegado – Fermentación.

Cuando la masa haya subido la volcamos sobre la superficie de trabajo, la desgasificamos y la preformamos.

Dejamos que la masa repose media hora y le damos forma redonda sobre un papel de horno. Desde que descubrí este vídeo en YouTube para dar forma a las masas es la manera en que lo hago:

Cuando la torta esté formada, hacemos hoyos en la superficie con la punta del dedo. En el mortero machacamos los granos de anís. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre la torta, espolvoreamos los granos de anís y azúcar(al gusto).

Encendemos el horno a 220ºC  y horneamos durante 20 minutos. Dejamos que se enfríe sobre una rejilla antes de comerla.