Adoro las berenjenas 😊 Siempre estoy buscando recetas para prepararlas y cuando no encuentro nada que me guste, me lo invento. Como estas berenjenas con queso y anchoas.
Las berenjenas con queso y anchoas son un pastel de berenjenas gratinadas al horno que está para chuparse los dedos. Otros platos de berenjenas que puedes encontrar en mi cocina son unas clásicas berenjenas rellenas.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Berenjenas: 2.
Queso crema: 400 gramos.
Anchoas: 24.
Tomates secos en aceite: 12.
Queso.
Pan rallado.
Mantequilla.
Aceite de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN:
Lava las berenjenas, sécalas y córtalas en rodajas de 1 centímetro de grosor. Colócalas en un escurridor espolvoreadas con sal para que pierdan el amargor y déjalas unos 15 minutos.
Después, pásalas por la plancha para que se cocinen. También puedes asarlas al horno, así no tendrás que estar tan pendientes.
Una vez que has cocinado todas, enciende el horno para gratinar y empieza a montar el plato: unta con mantequilla el fondo y los laterales de una fuente apta para el horno. Coloca una capa de berenjenas, una capa de queso de untar, las anchoas y los tomates secos picados. Tapa con otra capa de berenjenas, encima coloca queso (rallado, en lonchas…como más te guste) y espolvorea pan rallado.
Mete la fuente en el horno y gratina hasta que esté a tu gusto.
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Que manera más rica de preparar un plato de berenjenas!! me encanta reina. Y con ese gratinadito por encima uhmmmmmmmmmmmm...irresistible.
Besazos y feliz fin de semana, guapisima
Gracias :)