Tenía ganas de hacer algo dulce y unas galletas siempre me parecen un planazo y como no tenía los ingredientes que pedía la receta, decidí hacer algún cambio. Que tampoco es que sean grandes cambios, pero ahí están.
Por un lado, en lugar de chips de chocolate, utilicé chocolate rallado/troceado que tenía en la nevera. Este chocolate lo tengo para ponerle al yogur con cruesli y como ya llevaba bastante tiempo rondando por ahí, decidí utilizarlo.
Y en lugar de nueces “normales” utilicé unas pecanas que también llevaban bastante tiempo en la despensa. Creo que las compré para otro postre que no llegué a preparar, así que se fueron para estas cookies.
Como parte de mi chocolate estaba rallado, se fundió en la masa y por eso estas cookies de chocolate y nueces pecanas están un poco más oscuras.
Con cambios incluidos, ¡están muy ricas! Casi tanto como las cookies de tres chocolates que preparé en otra ocasión.
Nota: si no eres demasiado goloso, baja la cantidad de azúcar. A mi me resultaron un poco empalagosas, pero es que no consumo azúcar y he perdido la costumbre de tomar alimentos tan dulces.
Ingredientes
Mantequilla a temperatura ambiente: 150 gramos.
Azúcar de caña: 100 gramos.
Azúcar blanco: 100 gramos.
Huevo: uno.
Extracto de vainilla: una cucharadita.
Bicarbonato sódico: ½ cucharadita.
Harina de trigo: 250 gramos.
Chips de chocolate negro.
Nueces pecanas.
Pon en un bol la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar blanco y bátela con unas varillas hasta que estén integradas y tengas una crema. Añade el huevo y la vainilla y vuelve a batir.
Tamiza la harina y el bicarbonato y añádelo al bol con la mantequilla y el azúcar. Bate todo a velocidad mínima. Cuando la mezcla esté bastante homogénea puedes hacerlo con las manos. Es una masa muy fácil de manejar.
Después, añade los chips de chocolate y las nueces troceadas.
Tapa el bol y mételo en la nevera durante una hora, como mínimo. De esta manera la mantequilla de la masa se enfriará y podemos dar forma a las cookies fácilmente.
Cuando la masa esté fría, enciende el horno a 180ºC. Cubre la bandeja del horno con papel de hornear y coge porciones de masa del tamaño de una mandarina, aproximadamente. Haz una bola y después aplástala.
Vas a necesitar dos tandas de horneado para hacer todas las galletas, así que no te apures si ves que no entran en una bandeja.
Cuando la bandeja esté llena, métela en el horno y hornea durante 12 minutos. No te preocupes si salen blandas del horno porque se endurecerán al enfriarse.
Deja templar las cookies sobre la bandeja y después pásalas a una rejilla para que se enfríen.
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