Galletas de queso (tradicional o Thermomix)

Que soy más de salado que de dulce, es obvio. Adoro las masas: hojaldre, masa filo, masa brisa… Si hace unas semanas te enseñé cómo preparar unas galletas saladas, que también llevaban queso, en esta ocasión traigo a la mesa unas galletas de queso Parmesano 😊

La receta es de Mandarinas y Miel.

Si te animas a prepararlas, puedes guardarlas en un bote hermético y te durarán más de una semana en perfecto estado.

Ingredientes:

Harina de trigo: 100 gramos

Mantequilla a temperatura ambiente: 50 gramos.

Queso Parmesano rallado: 50 gramos.

Yema de huevo: una.

Sal: una pizca.

Aceitunas verdes sin hueso.

Elaboración:

Pon en un bol la harina, el queso, una pizca de sal, la yema y la mantequilla. Mezcla bien y forma una bola. Si ves que la masa no queda homogénea y se desprenden trocitos, puedes añadir la clara del huevo para darle más humedad.

Envuelve la masa con film de cocina y métela en la nevera, durante 30 minutos como mínimo, hasta que se enfríe.

Una vez fría, estira la masa con un rodillo sobre la encimera enharinada para que no se pegue. Corta las galletas con un cortapastas.

Enciende el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Enharina la superficie de trabajo y estira la masa hasta conseguir una lámina de ½ centímetro de grosor, aproximadamente. Con un corta-pastas corta las galletas y vete poniéndolas en la bandeja del horno.

Corta las aceitunas en rodajas y pon una rodaja sobre cada galleta. Hornea durante 15 minutos o hasta que veas que las galletas están doradas. Sácalas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.

Elaboración de las galletas de queso (Thermomix):

Pon el queso, la harina, la yema de huevo y la mantequilla en el vaso y programa un minuto, velocidad 3. Si ves que la mezcla no queda homogénea, añade la clara del huevo y vuelve a programar un minuto, velocidad 3.

Saca la masa del vaso, haz una bola con ella, envuélvela en film y métela en la nevera durante media hora, como mínimo, para que la mantequilla se enfríe y se endurezca.

Una vez que la masa esté fría, enciende el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Enharina la superficie de trabajo y estira la masa hasta conseguir una lámina de ½ centímetro de grosor, aproximadamente. Con un corta-pastas corta las galletas y vete poniéndolas en la bandeja del horno.

Corta las aceitunas en rodajas y pon una rodaja sobre cada galleta. Hornea durante 15 minutos o hasta que veas que las galletas están doradas. Sácalas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.