Ensalada de bulgur

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El bulgur se elabora a partir del trigo, en la “Wikipedia” nos cuentan muchos datos interesantes sobre él. A mi me recuerda al cous-cous, tanto en sabor como en usos.
Lo probé por primera vez en “Vips´s” donde nos lo sirvieron en ensalada y cuando hace unos meses lo vi en “Carrefour” lo compré. Y ahí estaba en la despensa hasta que hace unos días me apeteció preparar una ensalada diferente…
INGREDIENTES (para 4 personas):
Bulgur: 120 gramos.
Gambas peladas: 100 gramos.
Tomate maduro: 2.
Lechuga: 6 hojas.
Avellanas: 100 gramos.
Vinagre de manzana: 1 cucharada.
Para el aliño:
Mostaza al estragón: 1 cucharada.
Aceite de oliva virgen extra: 50 mililitros.
ELABORACIÓN:
Ponemos a hervir agua con sal en una cacerola. Cocinamos el bulgur durante 15 minutos. Lo escurrimos y lo dejamos enfriar en la nevera.
En un cazo cocemos las gambas en agua hirviendo con sal. Escurrimos y reservamos.
Picamos el tomate en trozos pequeños, troceamos la lechuga en juliana y machacamos las avellanas con el mortero.
En un bol echamos la mostaza y el aceite de oliva y batimos bien.
Mezclamos todos los ingredientes de la ensalada, añadimos el vinagre y removemos y servimos con el aliño por encima.

 

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