Rollos de cecina

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La cecina de vaca es uno de mis embutidos favoritos, casi a la par con un buen jamón. Me encanta ese sabor ahumado tan intenso.
Como tenía por la nevera un paquete abierto y quería utilizarlo antes de que se estropease (¡sería un pecado!) se me ocurrió preparar estos pequeños aperitivos con sorpresa en su interior.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Cecina de vaca: 4 lonchas.
Huevos de codorniz: 8.
Espárragos trigueros: 2.
Aceite de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN:
Las lonchas de cecina suelen ser grandes, así que las cortaremos por la mitad. Si son pequeñas necesitaremos el doble.
Ponemos agua a hervir en un cazo y cocemos los huevos durante 2 minutos. Dejamos que enfríen y los pelamos con mucho cuidado.
En una plancha ponemos aceite de oliva y asamos los espárragos. Cuando estén fríos los cortamos en 4 tiras cada uno.
Colocamos la loncha de cecina y en medio uno de los huevos. Enrollamos la cecina y “atamos” con una tira de espárrago verde.
La yema de los huevos estará líquida, así que la combinación de sabores y texturas es espectacular.

 

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1 pensamiento en “Rollos de cecina”

  1. Sí que hubiera sido un pecado que se estropearía! Esos aperitivos que se saca uno de la manga cuando ve acercarse la fecha de caducidad me encantan porque siempre salen requetebuenos!! Los tuyos se ven espectacular! Un besito!

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