Helado de mayonesa de chocolate

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El helado de chocolate es el único que me gusta. Cuando hace unos días probé la mayonesa de chocolate en los
pastelitos de chocolate blanco pensé que esa crema sería ideal para hacer un helado y aquí está la prueba.
La mayonesa de chocolate es un básico en la repostería francesa. Tiene una textura similar a una mousse.
 
 
INGREDIENTES (para 4 personas):
Chocolate negro: 180 gramos.
Azúcar glass: 80 gramos.
Mantequilla: 30 gramos.
Huevos: 4.
Ron: 1 cucharada.
ELABORACIÓN:
Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras al punto de nieve y reservamos.
Derretimos el chocolate con la mantequilla, al baño María o en el microondas. Removemos bien hasta que esté cremoso.
Añadimos a esa mezcla las yemas de huevo y mezclamos.
Añadimos el azúcar glass y volvemos a mezclar.
Echamos las claras al punto de nieve y removemos suavemente hasta que estén totalmente integradas en el chocolate. Terminamos añadiendo el ron y mezclando de nuevo.
Si tenemos heladera, metemos la mayonesa unas horas en la nevera para que esté fría antes de hacer el helado.Después, simplemente echaremos la mezcla en la misma y la dejaremos hasta que se haya helado.
Si no tenemos, meteremos la mayonesa en un recipiente hermético y la dejaremos en el congelador. Cada 45 minutos la sacaremos y removeremos con unas varillas. Repetiremos este proceso 4 veces.

 

 

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7 pensamientos en “Helado de mayonesa de chocolate”

  1. He encontrado ahora mismo tu blog y tengo que decirte que es un espacio encantador, me ha entusiasmado todo, asi que para no perderme ninguna entrada me hago seguidora ahora mismo!!
    Te invito a dar una vuelta por mi rinconcito, espero que tambien te guste!!
    Un Saludo

  2. Muy original y tiene que estar muy bueno. Tengo la heladera sin estrenar porque no sé si mis helados sin grasa, quedarán cuajados. Ya ves.
    Besos

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