Pollo en su jugo (tradicional o Crock-Pot)

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Receta del libro “Platos típicos de Asturias” de María Luisa García.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Pollo troceado: 1.
Cebollas: 2.
Ajo: 3 dientes.
Azafrán.
Coñac: 40 mililitros.
Perejil: 1 rama.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal. 

Valores nutricionales (por ración):
Kilocalorías: 352.
Hidratos de carbono: 7 gramos.
Grasas: 8 gramos.
Proteínas: 54 gramos.
Precio (por ración): 1,23€.
ELABORACIÓN (TRADICIONAL):
Limpiamos bien el pollo, lo ponemos en una bandeja y lo sazonamos con ajo, dejándolo reposar durante media hora. Pasado el tiempo lo salamos.
En una cacerola calentamos un chorro de aceite de oliva y doramos los trozos de pollo. A medida que se va dorando, lo vamos pasando a otra cacerola donde lo guisaremos.
Cortamos la cebolla en trozos (pueden ser grandes) y la colocamos sobre el pollo.
En el mortero machamos dos dientes de ajo y la rama de perejil. Añadimos unas hebras de azafrán y desleímos
todo con el coñac.
Regamos el pollo con el contenido del mortero, tapamos la cacerola y dejamos que se cocine a fuego bajo durante 1 hora aproximadamente. De vez en cuando vamos regando el pollo con su propio jugo.
Cuando el pollo esté cocinado, lo sacamos de la cacerola y pasamos la salsa por el pasa-puré. Servimos el pollo echando la salsa por encima.
ELABORACIÓN (CROCK-POT):
Limpiamos bien el pollo, lo ponemos en una bandeja y lo sazonamos con ajo, dejándolo reposar durante media hora. Pasado el tiempo lo salamos.
En una cacerola calentamos un chorro de aceite de oliva y doramos los trozos de pollo. A medida que se va dorando, lo vamos pasando a la Crock-Pot.
Cortamos la cebolla en trozos (pueden ser grandes) y la colocamos sobre el pollo.
En el mortero machamos dos dientes de ajo y la rama de perejil. Añadimos unas hebras de azafrán y desleímos
todo con el coñac. Echamos la mezcla en la sartén y lo dejamos al fuego hasta que se evapore el alcohol.
Regamos el pollo con esta salsa, encendemos la Crock-Pot y cocinamos 4 horas en temperatura alta.
Cuando el pollo esté cocinado, lo sacamos de la cacerola y pasamos la salsa por el pasa-puré. Servimos el pollo echando la salsa por encima.

 

 

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6 pensamientos en “Pollo en su jugo (tradicional o Crock-Pot)”

  1. Por favor, ¡Qué buenísima pinta tiene este pollo! Seguro que queda riquísimo y muy jugoso, y la salsita resultante invita a mojar muuuuucho pan 😛 Un plato sencíllisimo, barato, sano y muy rico, me parece fantástico 🙂
    Besos.

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