Patatas viudas (tradicional y Crock-Pot)

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Receta del libro “Platos típicos de Asturias” de Maria Luisa García.
Uno de los platos más sencillos que se pueden hacer y con un resultado exquisito.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Patatas: 800 gramos.
Perejil.
Laurel.
Pan rallado: 1 cucharada.
Ajo: 1 diente.
Vino blanco.
Pimentón dulce: 1 cucharadita.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
ELABORACIÓN (TRADICIONAL):
Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las troceamos.
Picamos un diente de ajo y lo machamos en el mortero junto con el perejil. Después, lo desleímos con un chorro de vino blanco.
En un bol ponemos la cucharada de pan rallado y la mezclamos con un poco de agua, lo justo para conseguir una consistencia cremosa.
En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos las patatas. Añadimos el majado del mortero, una cucharadita de pimentón y la hoja de laurel y removemos bien.
Añadimos el pan rallado disuelto en agua y cubrimos las patatas con agua, cociendo a fuego medio hasta que estén tiernas.
ELABORACIÓN (CROCK-POT):
Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las troceamos.
Picamos un diente de ajo y lo machamos en el mortero junto con el perejil. Después, lo desleímos con un chorro de vino blanco.
En un bol ponemos la cucharada de pan rallado y la mezclamos con un poco de agua, lo justo para conseguir una consistencia cremosa.
En una sartén honda ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos las patatas. Añadimos el majado del mortero, una cucharadita de pimentón y la hoja de laurel y removemos bien; con el fuego alto para que el alcohol se evapore.
Pasamos las patatas a la Crock-Pot y añadimos el pan rallado disuelto en agua; finalizamos cubriéndolas con agua y cociendo 4 horas a temperatura alta.

 

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