Pizza de sobrasada y mozzarella

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Hace unos días os contaba cuál es mi receta ideal de masa de pizza. Pues con esa receta y 3 ingredientes más haremos esta pizza para chuparse los dedos que vi en el blog de Asopaipas.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Para la masa:
Harina de trigo: 400 gramos.
Agua: 210 mililitros.
Sal: 10 gramos.
Levadura seca de panadero: 1,2 gramos (si utilizamos levadura fresca serán 3,6 gramos).
Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada.
Para la cobertura:
Sobrasada: 200 gramos.
Mozzarella fresca: 2 bolas.
Tomate frito.
ELABORACIÓN:
En un bol echamos la harina, el agua y la sal y amasamos. A mitad del amasado añadimos la levadura. Amasamos un poco más y añadimos el aceite de oliva.
Seguimos amasando hasta obtener una masa lisa, sin grumos.
Dejamos reposar la masa en un bol limpio tapado con papel film hasta que doble su volumen.
Pasamos la masa a la superficie de trabajo y con un cuchillo la cortamos con dos. Desgasificamos y damos forma de bola a cada porción dejándolas reposar tapadas con un paño de algodón durante media hora.
Pasado este tiempo empezamos a formar la pizza sobre un papel de horno.
Encendemos el horno a 250ºC.
Mientras el horno se calienta colocamos los ingredientes: el tomate frito en la base y la sobrasada y la mozzarella por encima de él.
Cuando el horno esté caliente colocamos las pizzas directamente sobre el suelo del mismo. Así conseguiremos un sabor similar al de los hornos de leña. Horneamos durante 6 minutos. Dejamos templar sobre una rejilla.

 

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