Ensalada de garbanzos

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No soy muy amiga de los garbanzos (realmente los aborrezco), pero después de hacer el arroz al horno me habían sobrado y decidí darles una salida rápida y digna. Y con el calor de verano apetece más comerlos en ensalada que de otra manera.

INGREDIENTES (para 4 personas):
 
Garbanzos cocidos: 600 gramos.
Tomate para ensalada: 2.
Huevo: 2.
Bonito en conserva: 2 latas.
Vinagreta de tomate y pimiento.
Aceitunas negras: 1 puñado.
ELABORACIÓN:
 
Lavamos bien los garbanzos si son en conserva. Escurrimos y reservamos.
Cocemos el huevo como tengamos costumbre hacerlo. Dejamos que se enfríe bien antes de pelarlo.
Lavamos, secamos y troceamos el tomate en dados.
En un plato colocamos como base los garbanzos. Separamos la yema cocida del huevo de la clara. Troceamos la clara y la colocamos sobre los garbanzos. Añadimos el bonito desmigándolo con las manos. Repartimos la clara del huevo y las aceitunas negras.
Aliñamos la ensalada a nuestro gusto. Yo aproveché una vinagreta que me había sobrado de otra receta que pronto colgaré.

 

 

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