Bollitos de bacon y queso (tradicional o Thermomix)

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Esta receta de Kanela y Limón es ideal para preparar un picoteo. Da un poco de trabajo a la hora de preparar
los bollitos, pero como la cantidad no es muy grande, es soportable.
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Además, es de esas comidas que puedes preparar con antelación para comerlos templados o fríos. Y admiten
cualquier relleno que se te ocurra, así que es ideal cuando tienes sobras por la nevera y no sabes cómo darles salida. Y si quieres triunfar del todo y te has quedado con más ganas de amasar, puedes preparar una focaccia.

INGREDIENTES (para 11 bollitos):

Harina panadera: 350 gramos.
Agua: 120 mililitros.
Sal: 1/2 cucharadita.
Huevo: 2 (uno para la masa y otro para pintar los bollitos).
Levadura fresca de panadero: 7 gramos.
Mantequilla: 40 gramos.
Bacon: 140 gramos.
Queso Parmesano: 25
gramos.

Valores nutricionales (por bollito):

Calorías: 208.
Hidratos de carbono: 24
gramos.
Grasas: 9 gramos.
Proteínas: 7 gramos.

Precio (por bollito): 0,29€.

ELABORACIÓN (tradicional):

Sacamos la mantequilla de la nevera unas horas antes de hacer la receta para que esté blanda cuando vayamos a utilizarla.
Cortamos el bacon en tiras y rallamos el queso Parmesano.
Calentamos un poco de agua y disolvemos en ella la levadura fresca.
En un bol ponemos la harina y el agua y mezclamos todo. Añadimos la sal, el huevo, la mantequilla y la levadura y amasamos hasta tener una masa lisa. Echamos el bacon y el queso y amasamos otra vez hasta que estén bien integrados en la masa.
Devolvemos la masa al bol y lo tapamos con papel film y dejamos que suba.
Una vez que la masa ha subido, la sacamos del bol, la desgasificamos levemente y cortamos porciones de 60 gramos. Damos forma de bola a cada porción, con suavidad para que no pierdan el gas de la fermentación.
Estiramos cada bola como si fuésemos a hacer una barra de pan.  Con unas tijeras hacemos 3 cortes y doblamos la masa sobre sí misma. Las metemos en los moldes, cubrimos los moldes con un paño de algodón  y dejamos levar una hora.

 

Encendemos el horno a 180ºC, pintamos cada bollito con huevo batido y cocinamos hasta que estén dorados. Esperamos a que estén fríos para desmoldarlos.

ELABORACIÓN (Thermomix):

Cortamos el bacon en tiras y rallamos el queso Parmesano.
Ponemos en el vaso la mantequilla y el agua y programamos 30 segundos, 37ºC, velocidad 1. Añadimos la levadura y programamos 5 segundos, velocidad 4. Añadimos la harina y la sal y programamos un minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Añadimos el bacon cortado y el queso rallado y programamos un minuto, velocidad espiga.
Sacamos la masa de la Thermomix y la ponemos en un bol. Tapamos el bol con papel film y dejamos que suba.
Una vez que la masa ha subido, la sacamos del bol, la desgasificamos levemente y cortamos porciones de 60 gramos. Damos forma de bola a cada porción, con suavidad para que no pierdan el gas de la fermentación.
Estiramos cada bola como si fuésemos a hacer una barra de pan.  Con unas tijeras hacemos 3 cortes y doblamos la masa sobre sí misma. Las metemos en los moldes, cubrimos los moldes con un paño de algodón  y dejamos
levar una hora.
Encendemos el horno a 180ºC, pintamos cada bollito con huevo batido y cocinamos hasta que estén dorados. Esperamos a que estén fríos para desmoldarlos.
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