Bollitos de bacon y queso (tradicional o Thermomix)

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Esta receta de Kanela y Limón es ideal para preparar un picoteo. Da un poco de trabajo a la hora de preparar
los bollitos, pero como la cantidad no es muy grande, es soportable.
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Además, es de esas comidas que puedes preparar con antelación para comerlos templados o fríos. Y admiten
cualquier relleno que se te ocurra, así que es ideal cuando tienes sobras por la nevera y no sabes cómo darles salida. Y si quieres triunfar del todo y te has quedado con más ganas de amasar, puedes preparar una focaccia.

INGREDIENTES (para 11 bollitos):

Harina panadera: 350 gramos.
Agua: 120 mililitros.
Sal: 1/2 cucharadita.
Huevo: 2 (uno para la masa y otro para pintar los bollitos).
Levadura fresca de panadero: 7 gramos.
Mantequilla: 40 gramos.
Bacon: 140 gramos.
Queso Parmesano: 25
gramos.

Valores nutricionales (por bollito):

Calorías: 208.
Hidratos de carbono: 24
gramos.
Grasas: 9 gramos.
Proteínas: 7 gramos.

Precio (por bollito): 0,29€.

ELABORACIÓN (tradicional):

Sacamos la mantequilla de la nevera unas horas antes de hacer la receta para que esté blanda cuando vayamos a utilizarla.
Cortamos el bacon en tiras y rallamos el queso Parmesano.
Calentamos un poco de agua y disolvemos en ella la levadura fresca.
En un bol ponemos la harina y el agua y mezclamos todo. Añadimos la sal, el huevo, la mantequilla y la levadura y amasamos hasta tener una masa lisa. Echamos el bacon y el queso y amasamos otra vez hasta que estén bien integrados en la masa.
Devolvemos la masa al bol y lo tapamos con papel film y dejamos que suba.
Una vez que la masa ha subido, la sacamos del bol, la desgasificamos levemente y cortamos porciones de 60 gramos. Damos forma de bola a cada porción, con suavidad para que no pierdan el gas de la fermentación.
Estiramos cada bola como si fuésemos a hacer una barra de pan.  Con unas tijeras hacemos 3 cortes y doblamos la masa sobre sí misma. Las metemos en los moldes, cubrimos los moldes con un paño de algodón  y dejamos levar una hora.

 

Encendemos el horno a 180ºC, pintamos cada bollito con huevo batido y cocinamos hasta que estén dorados. Esperamos a que estén fríos para desmoldarlos.

ELABORACIÓN (Thermomix):

Cortamos el bacon en tiras y rallamos el queso Parmesano.
Ponemos en el vaso la mantequilla y el agua y programamos 30 segundos, 37ºC, velocidad 1. Añadimos la levadura y programamos 5 segundos, velocidad 4. Añadimos la harina y la sal y programamos un minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Añadimos el bacon cortado y el queso rallado y programamos un minuto, velocidad espiga.
Sacamos la masa de la Thermomix y la ponemos en un bol. Tapamos el bol con papel film y dejamos que suba.
Una vez que la masa ha subido, la sacamos del bol, la desgasificamos levemente y cortamos porciones de 60 gramos. Damos forma de bola a cada porción, con suavidad para que no pierdan el gas de la fermentación.
Estiramos cada bola como si fuésemos a hacer una barra de pan.  Con unas tijeras hacemos 3 cortes y doblamos la masa sobre sí misma. Las metemos en los moldes, cubrimos los moldes con un paño de algodón  y dejamos
levar una hora.
Encendemos el horno a 180ºC, pintamos cada bollito con huevo batido y cocinamos hasta que estén dorados. Esperamos a que estén fríos para desmoldarlos.
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10 pensamientos en “Bollitos de bacon y queso (tradicional o Thermomix)”

  1. Hola Alicia! Qué bollitos más monos y se ven muy ricos. Es una receta super original, me llevo un par de ellos para el almuerzo jeje! Un besito!

  2. Hola Alicia! Me encantan esos tipos de bocados, el queso y el bacon se casan a la perfección y en bollos es lo más 😉 Un besito, ah y por supuesto me llevo uno jeje!

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