Patatas joecas (tradicional o Crock-Pot) – Reto #Asaltablogs

Imprime esta receta
Las patatas joecas son típicas de Aguilar de la Frontera (Córdoba).

 

patatas joecas - pan uvas y queso

 

Este mes en el reto Asaltablogs nos ha tocado robar en la cocina de Chary Serrano y yo me he apropiado, ¡como no podía ser de otra manera!, de estas patatas.

Ahora que estoy escribiendo la entrada me doy cuenta de que se me olvidó añadir el azafrán… ¡que desastre! Así que el color no es tan bonito como debería ser.

A simple vista parece un plato más de patatas guisadas con chorizo, pero la adición de vinagre le da un gusto…diferente. A nosotros nos han gustado muchísimo, así que no puedo menos que recomendarlas.

 

INGREDIENTES de las patatas joecas (para 4 personas):

Patatas: 800 gramos.

Chorizo fresco: 200 gramos.

Ajo: 4 dientes.

Harina de trigo: una cucharada.

Perejil fresco: una cucharada.

Vinagre: 50 mililitros.

Aceite de oliva virgen extra.

Azafrán.

Sal.

 

Valores nutricionales (por ración):

Calorías: 457.

Hidratos de carbono: 36 gramos.

Grasas: 28 gramos.

Proteínas: 11 gramos.

Precio (por ración): 0,76€.

 

ELABORACIÓN (tradicional):

Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos en rodajas de unos 3 milímetros. En una sartén calentamos abundante aceite de oliva y las freímos a fuego lento hasta que estén tiernas. Una vez fritas las retiramos de la sartén y las ponemos en una cacerola.

Pelamos los dientes de ajo y los ponemos en el mortero junto con el perejil y un poco de sal gorda; majamos todo. A continuación añadimos el azafrán y volvemos a majar.

Ponemos una cucharadita de aceite, de la que hemos utilizado para freír las patatas, en una sartén y tostamos una cucharada de harina. Añadimos esta harina tostada al mortero junto con una cucharada de aceite de freír las patatas y mezclamos bien.

Después ponemos en el mortero el vinagre  y mezclamos todo. Echamos este majado sobre las patatas y terminamos añadiendo un vaso de agua a la cacerola.

Cortamos el chorizo en rodajas y lo echamos en la cacerola. Llevamos la cacerola al fuego y dejamos que estas patatas joecas hiervan unos minutos, hasta que el chorizo esté hecho.

 

ELABORACIÓN (Crock-Pot):

Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos en rodajas de unos 3 milímetros. En una sartén calentamos abundante aceite de oliva y las freímos a fuego lento hasta que estén tiernas. Una vez fritas las retiramos de la sartén y las pasamos a la olla lenta.

Pelamos los dientes de ajo y los ponemos en el mortero junto con el perejil y un poco de sal gorda; majamos todo. A continuación añadimos el azafrán y volvemos a majar.

En una sartén pequeña calentamos una cucharadita del aceite de freír las patatas y cuando esté caliente tostamos la harina sin que llegue a quemarse. Añadimos esta harina al mortero junto con una cucharada de aceite de freír las patatas. Ponemos el vinagre y revolvemos todo. Echamos este majado sobre las patatas.

Cortamos el chorizo en rodajas y lo ponemos en la olla. Cubrimos las patatas con agua y cocinamos durante dos horas en temperatura baja.

 

patatas joecas - pan uvas y queso

 

 

¿Quieres más?

9 pensamientos en “Patatas joecas (tradicional o Crock-Pot) – Reto #Asaltablogs”

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *