Pinchos morunos

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Último domingo del mes, hoy toca reto Asaltablogs que organiza Azafranes y Canelas. Este mes nuestra asaltada es la cocina de Duly´s Kitchen y yo he robado sin piedad estos pinchos morunos.
Como nos cuentan en El Correo el origen de este plato está en el mundo árabe. Nuestros pinchos son la herencia de los shish kebab en Turquía e Irán. De pollo o de cordero, porque un shish kebab jamás será de cerdo por razones obvias. Por el contrario, en España la mayoría de los pinchos morunos son de cerdo.
Existe una explicación para el origen de esta forma de comer la carne: “Entre los mahometanos, como en otras culturas, no era agradable tener cuchillos en la mesa. El filo los convierte en un arma y la comida se comparte
siempre con amigos, en un ambiente distendido, en el que no hay lugar para elementos violentos. Así las cosas, se hace necesario primero trocear los ingredientes en la cocina y segundo un sistema para transportar los alimentos y facilitar su consumo. Ya que a la brasa se acercaban ensartados, pues misma solución en la mesa.”
El secreto de este plato está en el adobo y este de Duli es de 10. Yo los preparé con un trozo de lomo de cerdo pero podemos elegir otro corte. Antes de trocear la carne retiraremos toda la grasa externa que tenga.
Mis pinchos morunos están fritos, pero se pueden hacer a la plancha o en la barbacoa.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Lomo de cerdo: 800 gramos.
Ajo: un diente.
Comino molido: una cucharada.
Perejil.
Cúrcuma: 2 cucharadas.
Clavo: 2.
Aceite de oliva virgen extra: 100 mililitros.
Zumo de un limón.
Pimienta negra: 1/2 cucharadita.
Canela en polvo: 1/2 cucharadita.
Guindilla Cayena: una.
Pimentón dulce: una cucharada.
Sal.
Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 816.
Hidratos de carbono: 4 gramos.
Grasas: 64 gramos.
Proteínas: 55 gramos.
Precio (por ración): 1,74€.
ELABORACIÓN:
Troceamos la carne en dado de aproximadamente 3 centímetros y la ponemos en un bol.
En la batidora ponemos todos los ingredientes del adobo y lo trituramos.
Echamos el adobo sobre los trozos de carne y removemos para que todos queden impregnados. Tapamos el bol con papel film y lo metemos en la nevera hasta que vayamos a consumirlos. Cuantas más horas, más sabor tendrá la carne.
Una vez que se hayan marinado, insertamos los trozos de carne en una brocheta. En una sartén calentamos abundante aceite de oliva y los freímos hasta que estén hechos.

 

 

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31 pensamientos en “Pinchos morunos”

  1. Madre mia ya tengo unas cuantas guardadas y esta va a ser otra de ellas con lo que gustan los pinchos en mi casa
    Te han quedado muy bien y las fotos me encantan.

  2. Alicia lo que dices del adobo es clave, todas las especias que lleva lo hace un pincho de fantasía con lo que me gustan las especias, es mi pincho soñado!! 😉
    besitos!

  3. Que pintaza, te robaba uno, dos… o todos los que se pusieran a mi alcance jejejeje. Cuando los hago siempre hago en cantidad para congelar unos pocos y tenerlos ya preparados para algún día de capricho. Me ha encantado que profundizaras en su origen y así conocer un poco más sobre ellos. Gran asalto

  4. Yo siempre suelo comprar las especias ya preparadas al carnicero pero me voy a apuntar la lista de especias para probarla la próxima vez que los haga 🙂

    ¡Un saludo!

  5. si a estos mahometanos no les gustaba tener cuchillos por las cosas de las armas, los pinchos que usamos en casa les daría miedito, los hizo mi abuelo, tienen hasta un puño de madera, estos pinchos se ven super ricos y yo como amante de la barbacoa voy a tener que hacerlos jejeje buen asalto, besos

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