tortilla castellana - pan uvas y queso

Tortilla castellana (tradicional o Thermomix)

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Últimamente estoy desarrollando mi afición por las tortillas. A pesar de ser una gran admiradora de la tortilla de patata hay que reconocer que existe todo un mundo por descubrir ahí fuera, como esta tortilla castellana.

 

tortilla castellana - pan uvas y queso

 

Esta es una tortilla de patata en versión mejorada o al menos para mi, que me gusta muchísimo el embutido. ¿Quieres saber cuáles son los ingredientes de la tortilla castellana? Sigue leyendo…

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

Huevos: 6.

Patatas: 500 gramos.

Chorizo de Cantimpalos: 100 gramos.

Jamón serrano: 100 gramos.

Cebolla: ½.

Ajo: un diente.

Aceite de oliva virgen extra.

Perejil.

Sal.

 

Valores nutricionales (por ración):

Calorías: 383.

Hidratos de carbono: 27 gramos.

Grasas: 21 gramos.

Proteínas: 24 gramos.

Precio (por ración): 1,26€.

 

ELABORACIÓN de la tortilla castellana:

Pela las patatas, lávalas, sécalas y  córtalas. Pela la cebolla y el ajo y pícalos. Trocea el chorizo y el jamón.

Fríe las patatas en una sartén con abundante aceite de oliva, a fuego lento, hasta que estén tiernas. Retira las patatas de la sartén y deja que escurra el aceite sobrante.

Quita casi todo el aceite de la sartén y  sofríe la cebolla con el ajo picado. Añade el jamón y el chorizo. Rehoga todo junto durante unos minutos y añádelo a las patatas.

Bate los huevos y añádelos al bol junto con un poco de perejil picado. Cuaja la tortilla en la sartén como tengas costumbre.

 

ELABORACIÓN (Thermomix):

Echa la cebolla y el ajo en el vaso y programa 4 segundos, velocidad 4. Retira del vaso y reserva.

Pon en el vaso el chorizo en rodajas  y el jamón, selecciona “vaso cerrado” y trocea con unos golpes de turbo. Retira y reserva.

Pela las patatas, lávalas, sécalas y córtalas en trozos del tamaño de medio kiwi. Ponlas en el vaso y programa 4 segundos velocidad 4. Retira y reserva.

Echa los huevos en el vaso y programa 10 segundos, velocidad 5. Retira y reserva en la nevera.

Aclara el vaso y sécalo. Añade 200 gramos de aceite al vaso y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Pon la mariposa y añade las patatas y sal. Programa 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Pon las patatas en el cestillo colocado sobre un bol, para que escurra el aceite.

Retira la mayor parte del aceite y echa al vaso la cebolla y el ajo. Programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5. Añade el chorizo y el jamón y programa 3 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Echa en el vaso las patatas, el huevo y el perejil y programa 1 minuto, velocidad cuchara.

Cuaja la tortilla en una sartén con un poco de aceite de oliva.

 

tortilla castellana - pan uvas y queso

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Resumen
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Tortilla castellana (con o sin Thermomix)
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