tortilla de patata y morcilla - pan uvas y queso

Tortilla de patata y morcilla de Burgos

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Las tortillas y croquetas son un recurso fantástico cuando queremos aprovechar algo que nos ha sobrado de otra comida, prueba de ello son esta tortilla de berenjena o estas croquetas de brandada de bacalao. Porque la gracia cuando reciclamos algún alimento es conseguir algo sabroso y apetecible, sobre todo para aquellas personas maniáticas que no soportan comer sobras (algo que jamás he entendido, por cierto). Esta tortilla de patata y morcilla de Burgos nació así, pensando en aprovechar un trozo de morcilla.

 

tortilla de patata y morcilla - pan uvas y queso

 

Este mes, este es el plato elegido para Reciclando Sabores . Con la morcilla que sobró lo de los huevos al plato decidí preparar la tortilla.

 

 

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

Patata: 800 gramos.

Huevos: 8.

Cebolla: 200 gramos.

Morcilla de Burgos: 160 gramos.

Aceite de oliva virgen extra.

 

Valores nutricionales (por ración):

Calorías: 462.

Hidratos de carbono: 47 gramos.

Grasas: 21 gramos.

Proteínas: 19 gramos.

Precio (por ración): 0,94€.

 

ELABORACIÓN de la tortilla de patata y morcilla de Burgos:

Pela las patatas, lávalas, sécalas y córtala en láminas. Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños.

En una sartén calienta abundante aceite de oliva y fríe las patatas y la cebolla tapadas a fuego lento hasta que estén tiernas. De vez en cuando, remuévelas con una espumadera. Cuando estén a tu gusto sácalas de la sartén y deja escurrir el aceite.

Retira la piel de la morcilla y desmenúzala con las manos. En la misma sartén donde vayas a cuajar la tortilla saltéala unos segundos, solo con la propia grasa de la morcilla. Retira y reserva sobre un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

En un bol bate los huevos hasta que espumen. Mezcla con las patatas y la morcilla.

Calienta un poco de aceite de oliva en la sartén y cuaja la tortilla por los dos lados hasta que esté a tu gusto.

 

tortilla de patata y morcilla - pan uvas y queso

 

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8 pensamientos en “Tortilla de patata y morcilla de Burgos”

  1. ¡Esto es rizar el rizo! ¡y yo encantadísima! Con lo que me gusta la morcilla y lo que me gusta la tortilla de patatas ¡ya juntas tiene que ser morir del gusto! Esta vez no me llevo un trozo ¡me llevo la tortilla entera!

    ¡Besos mil!

  2. Caray, hoy ya he visto dos recetas con morcilla y menudas ganas de comerla me han entrado. Nunca he puesto morcilla en una tortilla de patata, pero estoy segura de que le da un sabor extra especial. Un estupendo reciclaje Alicia. Gracias y besos.

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