Huevos con salsa andaluza al curry

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Desde que participo en el reto Reciclando Sabores me he dado cuenta de que reutilizo mucha más comida de la que creía. ¡Y qué alegría me ha dado!. Ya sabéis lo que odio tener que tirar comida, así que cuando me saco una receta de la manga me encanta.
Es el caso de la receta de hoy: cuando prepare el solomillo de cerdo con salsa andaluza me sobró muchísima salsa (decidme que no soy la única a la que le sobra salsa de todos los platos, ¡por favor!) y había que aprovecharla. Así que preparé estos huevos.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Huevos: 8 y medio.
Bonito en aceite de oliva:100 gramos.
Para la salsa:
Pimiento rojo asado: 1/2.
Salsa de tomate: 25 gramos.
Salsa mayonesa: 65 gramos.
Huevo: 1/2.
Perejil seco: una cucharadita.
Curry en polvo: una cucharada.
Valores nutricionales (por ración):
Kilocalorías: 276.
Hidratos de carbono: 5 gramos.
Grasas: 30 gramos.
Proteínas: 20 gramos.
Precio (por ración): 1,3€.
ELABORACIÓN:
Cocemos los huevos durante 12 minutos en agua hirviendo . Los enfriamos inmediatamente y los pelamos. Partimos uno de los huevos por la mitad y separamos la clara de la yema.
En el vaso de la batidora ponemos la media yema del huevo con el resto de los ingredientes de la salsa y trituramos.
Cortamos los otros 8 huevos y medio en rodajas y los colocamos en un plato. Los extremos de los huevos los retiramos y los picamos.
Sobre cada rodaja colocamos un poco de bonito en aceite, un poco de salsa y terminamos con una parte de los trozos de huevo que hemos troceado.

Los metemos en la nevera hasta la hora de comer para que la salsa se enfríe.

 

 

 

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10 pensamientos en “Huevos con salsa andaluza al curry”

  1. Pues menuda alegría que nos das. Es así, a mí me pasa lo mismo y creo a Rosalía también. Al no tirar, se nos ocurren ideas y a veces, el resultado es mucho mejor.
    La prueba, estos huevos rellenos. Nada difícil y bien buenos.
    Un beso y gracias por estar en Reciclando Sabores.

  2. Desde luego una receta para tener en cuenta, sobre todo esa salsa andaluza que debe estar de muerte y además muy útil para diferentes recetas.
    Gracias guapa, unos huevos de 10.
    Bss

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