Ensalada con vinagreta de mermelada de tomate

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Mi
ensalada favorita es la mixta. A mi me das lechuga, tomate y cebolla
y no necesito nada más. Bueno, sí un buen aceite de oliva virgen
extra para aliñar, jajaja. Pero reconozco que, a veces, cuando me
pongo a cocinar no puedo evitar pensar, ¿y se le añado esto?, ¿y
si mezclo esto otro?. Y de repente me encuentro con un platazo que no
tiene nada que ver con esa ensalada sencilla que tenía pensado
hacer.
Va
decorada con unas perlas de aceite de oliva que podéis encontrar
entre los productos “DeLuxe” de Lidl. No son
imprescindibles pero le dan buen sabor y quedan muy bonitas.
INGREDIENTES
(para 4 personas):
Lechuga.
Pistachos
pelados: 24 gramos.
Mezcla
de pipas: 20 gramos.
Queso
brie: 120 gramos.
Perlas
de aceite de oliva.
Sal.
Para
la vinagreta:
Mermelada
de tomate: 2 cucharadas.
Aceite
de oliva virgen extra: 6 cucharadas.
Vinagre:
dos cucharadas.
Valores
nutricionales (por ración):
Calorías:
357.
Hidratos
de carbono: 7 gramos.
Grasas:
33 gramos.
Proteínas:
8 gramos.
Precio
(por ración):
0,86€.
ELABORACIÓN:
Lavamos,
secamos y troceamos la lechuga. La colocamos en una fuente y
la salamos.
Troceamos
los pistachos, las pipas y el queso. Los
colocamos sobre la lechuga.

Preparamos
la vinagreta mezclando en un bol la mermelada, el aceite y el
vinagre. Aliñamos la ensalada con ella y encima colocamos las perlas
de aceite.

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10 pensamientos en “Ensalada con vinagreta de mermelada de tomate”

  1. Alicia ¿hay algo mejor que partir de una receta básica y acabar con un platazo como el tuyo? A mi me encanta añadir ingredientes a la ensalada, incluso aquellos que puede parecer que están fuera de lugar porque al final te queda una ensalada muy rica y tú tan feliz.

    Por cierto ¿fue ya tu operación? ¿cómo ha ido?

    ¡Besos mil!

    1. A las pobres ensaladas les hacemos de todo, jajaja. La operación fue muy bien, tardé un poco en recuperar toda la movilidad pero ya ni me acuerdo de eso.

      Un beso 🙂

  2. Divinisimaaaaaaaa ademas de rica ,anotada queda esa vinagreta seguro que me encantara.
    Bicos mil y feliz finde asi como dia de la madre wapa.

  3. Alicia me gusta mucho el toque que le has dado con las pipas y los pistachos. Nunca he visto las perlas de aceite de Lidl, me llaman mucho la atención, ¿las traen sólo de vez en cuando?

    Besos y disfruta mucho del día de la madre.

    1. Ay, Eva, desde que cerraron Lidl en mi pueblo voy tampoco que ya no se ni lo que traen 🙁 Las pocas veces que he ido no he vuelto a verlas, así que si algún día las encuentro cogeré varios tarros.

  4. Me ha entrado mucha hambre viendo tu ensalada mmm! En la mía perfecta no puede faltar queso y tu has echado Brie así que para mi es perfecta jeje! Qué rica! Besitos!!

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