Tartiflette

Imprime esta receta

Nos
cuenta la Wikipedia que la tartiflette “es una receta saboyana, que existe en una multitud de
versiones. Contiene queso reblochon, patatas cocidas, cebollas, bacon, crème fraîche, pimienta, a veces algo de vino blanco, y se
sirve todo junto gratinado.

Históricamente
la tartiflette nace en el macizo de los Aravis y del Val d’Arly,
feudo del queso reblochon, pero no es un plato tradicional de la
tierra. Su nombre procede de tartifla, que significa patata en
arpitano de Saboya. En realidad, la receta fue inventada y divulgada
por el Sindicato Interprofesional del reblochon, en los años
ochenta, para doblar las ventas de este queso. Fue un éxito y todos
los saboyanos hoy en día se sienten identificados con este plato.
Esta “nueva” manera de cocinar el reblochon se inspira en
un plato tradicional llamado la péla (que significa “sartén”
en arpitano, el habla regional), en el que los ingredientes se
salteaban en una sartén de mango largo.”

El ingrediente imprescindible
de este plato es el queso Reblochon, un queso de pasta suave
hecho con leche fresca de vaca. Podéis encontrarlo en “Carrefour”.

Cuando
le vi esta receta a
Recetas ParisFinas me enamoré al instante; aunque con las recetas a base de queso es fácil que me ocurra.

Yo
lo hice sin cebolla porque ya sabéis que a mi marido no le
gusta…pero la pongo entre los ingredientes porque seguro que con
ella está muchísimo más rico.

INGREDIENTES
(para 4 personas):

Reblochon:
uno.
Patatas
grandes: 3.
Cebolla:
250 gramos.
Bacon:
250 gramos.
Vino
blanco: 75 mililitros.
Pimienta
negra.

Valores
nutricionales (por ración):
Kilocalorías:
660.
Hidratos
de carbono: 33 gramos.
Grasas:
43 gramos.
Proteínas:
35 gramos.

Precio
(por ración):
2,46€.

ELABORACIÓN:

Lavamos
las patatas y las ponemos a cocer en agua (yo las cuezo con
piel pero es indiferente para la receta) hasta que estén hechas. Una
vez cocidas, las dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos en
rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente.

Cortamos
el bacon en tiras y la cebolla en juliana.

En
una sartén freímos el bacon con su propia grasa. Cuando esté
dorado lo retiramos de la sartén.
En
la misma sartén y aprovechando la grasa del bacon sofreímos la
cebolla (si es necesario añadimos un poco de aceite). Cuando esté
transparente añadimos el vino blanco y mantenemos la sartén al
fuego hasta que el líquido se reduzca.

Encendemos
el horno a 180ºC.

En
un molde apto para el horno (de unos 24×24 centímetros
aproximadamente) prepararemos nuestra tartiflette. Colocamos
en el fondo la mitad de la cebolla y del bacon. Encima ponemos las
patatas en rodajas y ponemos
la pimienta negra
molida al gusto. Colocamos el
resto de la cebolla y el bacon.

Retiramos
el sello de cera del queso y la parte más blanquecina de la
corteza. Lo cortamos por la mitad y troceamos cada mitad. Colocamos
el queso sobre la cebolla y el bacon (con la corteza hacia arriba) y horneamos durante 30 minutos
aproximadamente, hasta que el queso esté totalmente derretido y
dorado.

¿Quieres más?

4 pensamientos en “Tartiflette”

  1. Te ha quedado de relujo no lo siguiente que ganas de meter la mano y dar cuenta de un poco uummmmmm babeando me marcho que lo sepas.
    Bicos mil wapa.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *