Huesos de San Expédito (tradicional o Thermomix)

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Últimamente,
las recetas dulces que hago son las que publico en “Descubre
Castellón”
y después les llevo a mis suegros lo que hago
así que nunca tengo dulces hechos por mi en casa.
Ayer
tuve una mañana tranquila y me apeteció preparar algo dulce, con la
mala suerte que tras las vacaciones aún no había hecho la compra y
el día anterior se me habían acabado los huevos…Así que me puse
a buscar recetas dulces que no los llevasen y que llevasen de lo que
sí tenía en casa (básicamente, azúcar y harina, jajaja).
Rebuscando
entre mis libros di con esta receta en “La Cocina de los
Conventos”
. De este libro ya había preparado las patatas con almendras y el cordero verde.
No
conocía este dulce pero para mi sorpresa en la Wikipedia nos cuentan que son muy típicos de la Semana Santa sevillana
y que suelen prepararse durante todo el otoño en todas las
confiterías españolas. En algunos sitios de Guadalajara se
les llama “rolletes” o “huesitos”. Yo os prometo
que no los había visto nunca.
En
la receta del libro utilizan menos harina de la que pongo, pero con
esa cantidad la masa que salía resultaba inmanejable, así que le
puse más. También los espolvorean con azúcar glass una vez hechos,
pero yo he omitido este paso ya que me resultan suficientemente
dulces sin ella. Tienen un sabor a limón fantástico.
Además,
con este dulce participo en el sorteo por el 5º cumpleaños
de Cocinando con las Chachas . Si os animáis a celebrarlo con ellas tenéis hasta el 10 de
abril
y tienen unos regalos chulísimos.
INGREDIENTES
(para 16 huesos):
Harina
de trigo: 400 gramos.
Leche
entera: 200 mililitros.
Azúcar:
100 gramos.
Ralladura
de un limón.
Aceite
de oliva virgen extra: 105 gramos + la necesaria para freír.
Valores
nutricionales (por hueso):
Kilocalorías:
187.
Hidratos
de carbono: 25 gramos.
Grasas:
8 gramos.
Proteínas:
3 gramos.
Precio
(por hueso):
0,06€.
ELABORACIÓN
(tradicional):
Lavamos
el limón, lo secamos y
rallamos la piel. Tamizamos la harina.
Mezclamos
en un bol todos los ingredientes hasta conseguir una masa fina.
Nos
untamos las manos ligeramente con aceite de oliva. Cogemos porciones
de masa y hacemos bolitas, con cada bola hacemos un rulo
y lo cortamos con un cuchillo de arriba a abajo (sin llegar al fondo
del rulo) para que se abra al freírlo.
En
una sartén calentamos aceite de oliva y los freímos a fuego medio
hasta que se doren. Antes de echarlos en la sartén los
estiramos con las manos todo lo que podamos sin romper la masa.
Los
dejamos sobre un papel de cocina para que absorban el exceso de
aceite.
ELABORACIÓN
(Thermomix):
Lavamos
el limón, lo secamos y lo pelamos.
En
el vaso de la Thermomix ponemos la piel de limón con el
azúcar y programamos 10 segundos a velocidad 9.

Añadimos
la leche y el aceite y programamos 2 minutos
a velocidad 4
.

Por
último, incorporamos la harina y programamos 1 minuto a
velocidad 3
.

Nos
untamos las manos ligeramente con aceite de oliva. Cogemos porciones
de masa y hacemos bolitas, con cada bola hacemos un rulo
y lo cortamos con un cuchillo de arriba a abajo (sin llegar al fondo
del rulo) para que se abra al freírlo.
En
una sartén calentamos aceite de oliva y los freímos a fuego medio
hasta que se doren. Antes de echarlos en la sartén los
estiramos con las manos todo lo que podamos sin romper la masa.
Los
dejamos sobre un papel de cocina para que absorban el exceso de
aceite.

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6 pensamientos en “Huesos de San Expédito (tradicional o Thermomix)”

  1. Muchísimas gracias por tu participación, estos huesos de San Expeditos tienen una pinta deliciosa, y al estar tan bien explicado.. una receta redonda! Un abrazo.

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