Coca de mantequilla

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Cuando
veo por la red una receta que me gusta la guardo sin fijarme mucho.
Y, alguna vez, al releerla para prepararla me doy cuenta de que los
ingredientes no me cuadran.

Eso
fue lo que me pasó hace unos días y para salir del paso tuve que
improvisar esta coca de manera que la masa que ya estaba a medias no
fuese a la basura. La receta pedía 200 gramos de harina pero la
cantidad de líquidos era desproporcionada. De eso me di cuenta
cuando tenía una “papilla” inmanejable en el bol.

El
resultado fue más que satisfactorio. Una coca ideal para comer sola
o acompañando a un buen embutido.

INGREDIENTES:

Harina
de trigo: 700 gramos.
Agua:
100 mililitros.
Leche
entera: 100 mililitros.
Aceite
de oliva virgen extra: 100 mililitros.
Huevos:
2.
Levadura
fresca: 14 gramos.
Sal:
5 gramos.
Mantequilla:
50 gramos.

Valores
nutricionales (por porción de 50 gramos):
Kilocalorías:
159.
Hidratos
de carbono: 22 gramos.
Grasas:
5 gramos.
Proteínas:
4 gramos.

Precio
(por porción de 50 gramos):
0,08€.

ELABORACIÓN:

En
un bol mezclamos la harina y el agua (reservamos un
poco de agua para disolver la levadura) y dejamos que repose
durante media hora. Después del reposo añadimos el resto de los
ingredientes (excepto la mantequilla) y empezamos a amasar.

Si
la masa se tensa y nos cuesta amasarla, la dejamos reposar 5 minutos
de manera que el gluten del trigo se relajará y no nos
ofrecerá tanta resistencia. Este descanso podemos hacerlo tantas
veces como sea necesario.

Una
vez que la masa esté lista, sin grumos, la dejamos fermentar dentro
de un bol que taparemos con papel film.

Cuando
la masa haya doblado su volumen continuamos trabajando.

En
un cazo ponemos la mantequilla y con el fuego al mínimo
dejamos que se vaya derritiendo.

Colocamos
un papel de hornear sobre la bandeja del horno, pintamos el papel con
la mantequilla derretida y volcamos la masa sobre el papel.

Con
las manos la estiramos hasta que ocupe toda la bandeja. Durante este
proceso podemos recurrir al reposo si vemos que la masa se encoge
después de estirarla. La dejamos descansar un rato y seguimos
estirando.

Encendemos
el horno a 250ºC con una bandeja metálica en el suelo del
mismo.
Cuando
veamos que la coca ha subido la pintamos de nuevo con mantequilla
derretida y espolvoreamos por encima unas escamas de sal.

Metemos
la coca en el horno y volcamos medio vaso de agua sobre la
bandeja metálica que habíamos dejado en el suelo del horno.

Apagamos
el horno durante 10 minutos. Retiramos
la bandeja con el agua y horneamos 15 minutos a 220ºC. Apagamos
el horno y dejamos la coca dentro durante 10 minutos. Sacamos
la coca del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla.

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8 pensamientos en “Coca de mantequilla”

  1. Alguna que otra vez tambien me ha pasado pero no he sabido sacar tan buen partido a la receta como tu , pedazo de coca has echo seguro que estaba de rexupete se ve divinisimaaaa.
    Bicos mil wapa.

  2. Hola Alicia! Qué rabia me da cuando pasa eso, ya tienes las manos en la masa (nunca mejor dicho) y te das cuenta que algo falla. Menos mal salvaste tu coca! Tiene una pinta ideal mmm! Besitos!

  3. Menos mal que conseguiste salvar la receta Alicia! A mí me pasó eso hace meses con un brownie, por más que lo horneaba eso no había forma de que cuajara, se quedaba líquido por dentro. Al final tuvo que ir a la basura con todo el dolor de mi corazón.

    1. Yo habría hecho un helado con la masa, jajaja. Ya, no se si sería posible pero es que lo de tirar la comida se lleva fatal, ¿eh?. Cuando me sale algo mal, si es salado, el perro se pone muy contento 😛

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