Albóndigas con salsa de setas shiitake (tradicional o Crock-Pot)

Imprime esta receta
Para
hacer esta receta me inspiré en las albóndigas de Mandarinas y Miel. Mi
intención era hacerla exactamente igual, pero después opté por una
versión más simple. Para
hacer la salsa utilicé setas shiitake, que ya había probado en
tortilla.
INGREDIENTES
(para 4 personas):
Para
las albóndigas:
Carne
de ternera picada: 300 gramos.
Carne
de cerdo picada: 300 gramos.
Ajo.
Pan
rallado.
Huevo.
Harina.
Aceite
de oliva virgen extra.
Para
la salsa:
Setas
shiitake: 300 gramos.
Nata
20% M.G.: 120 mililitros.
Aceite
de oliva virgen extra.
Valores
nutricionales (por ración):
Kilocalorías:
369.
Hidratos
de carbono: 9 gramos.
Grasas:
19 gramos.
Proteínas:
37 gramos.
Precio
(por ración):
1,9€.
ELABORACIÓN
(tradicional):
En
un bol mezclamos
las carnes picadas, el huevo, los dientes de ajo picados y el pan
rallado. Podemos añadir lo que nos apetezca a la carne, yo suelo
hacerlas como pongo en la receta.
Cuando
la carne tenga la consistencia adecuada como para hacer las
albóndigas sin que se rompan, las formamos
y las pasamos por harina.
En una sartén calentamos aceite
de oliva y las doramos
a fuego fuerte. Es importante que no las friamos mucho tiempo para
evitar que se sequen por dentro.
Una
vez fritas las dejamos en un plato con papel de cocina para que
absorba el exceso de aceite.
Para
preparar la salsa,
limpiamos las setas y las troceamos. En un cazo ponemos un poco de
aceite de oliva y salteamos
las setas, cuando hayan cogido algo de color, retiramos un a parte
(algo menos de la mitad) y reservamos. En el cazo echamos la nata y
dejamos que de un hervor. Pasamos esta salsa por la batidora
hasta que las setas estén trituradas.
Ponemos
las albóndigas
en una cazuela y las cubrimos con la salsa.
Añadimos las setas que habíamos reservado y cocinamos a fuego
lento
hasta que
estén hechas.
ELABORACIÓN
(Crock-Pot):
En
un bol mezclamos
las carnes picadas, el huevo, los dientes de ajo picados y el pan
rallado. Podemos añadir lo que nos apetezca a la carne, yo suelo
hacerlas como pongo en la receta.
Cuando
la carne tenga la consistencia adecuada como para hacer las
albóndigas sin que se rompan, las formamos
y las pasamos por harina.
En una sartén calentamos aceite
de oliva y las doramos
a fuego fuerte. Es importante que no las friamos mucho tiempo para
evitar que se sequen por dentro.
Una
vez fritas las dejamos en un plato con papel de cocina para que
absorba el exceso de aceite.
Para
preparar la salsa,
limpiamos las setas y las troceamos. En un cazo ponemos un poco de
aceite de oliva y salteamos
las setas, cuando hayan cogido algo de color, retiramos un a parte
(algo menos de la mitad) y reservamos. En el cazo echamos la nata y
dejamos que de un hervor. Pasamos esta salsa por la batidora
hasta que las setas estén trituradas.
Ponemos
las albóndigas
en la Crock-Pot
y las cubrimos con la salsa.
Añadimos las setas que habíamos reservado y cocinamos a 4
horas
en temperatura
alta.

¿Quieres más?

4 pensamientos en “Albóndigas con salsa de setas shiitake (tradicional o Crock-Pot)”

  1. ¡Buenos días Alicia!

    Esta semana la cocina de Mavi se ha quedado tiritando ¡la de recetas que se le han versionado! y yo que no participo en el Asaltablogs también el domingo hice mi versión de una receta suya que publiqué en mi Instagram.

    Las albóndigas te han quedado con una pinta estupenda

    ¡Besos mil!

  2. ¡Qué rico Alicia! Me encantan las setas shiitake, siempre tengo una bandeja en la nevera, de hecho hoy me las iba hacer para cenar salteadas con gulas y huevos. Me apunto tu receta para probarla.

    Besos.

    1. Mmm, en revuelto están riquísimas. Es una cena fantástica. Yo no las había probado hasta hace poco y ahora estoy entusiasmada con el descubrimiento 🙂

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *