Tortilla de bacalao

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Este
plato es un clásico de la gastronomía vasca actual. La mía
es una versión adaptada de esta tortilla, ya que no le pongo perejil
y me gusta bastante cuajada, pero podéis hacerla a vuestro gusto.

Cuando
compro bacalao seco, una vez desalado lo congelo, así que me aseguro
de tener siempre a mano cuando me apetece un plato en el último
momento. Pero también podemos comprar bacalao que ya viene desalado,
es muy útil cuando no nos hemos acordado de poner el bacalao a
desalar con antelación.

INGREDIENTES
(para 4 personas):

Bacalao
seco: 400 gramos.
Huevos:
8.
Aceite
de oliva virgen extra.

Valores
nutricionales (por ración):
Kilocalorías:
239.
Hidratos
de carbono: 1 gramo.
Grasas:
15 gramos.
Proteínas:
24 gramos.

Precio
(por ración):
1,54€.

ELABORACIÓN:

Desalamos
el bacalao metiéndolo en agua durante 24 horas o más (según
el grosor de la pieza). El pescado lo dejaremos en la nevera durante
el proceso de desalado e iremos cambiando el agua cada 8-10 horas
aproximadamente.

Una
vez desalado, lo secamos con papel de cocina y lo troceamos.
Calentamos aceite de oliva en una sartén y salteamos el
bacalao hasta que esté dorado.

Mientras
el bacalao se dora batimos los huevos en un bol. Una vez que
el bacalao está listo lo añadimos al bol de los huevos y mezclamos.
Añadimos
un poco más de aceite a la sartén, si es necesario, y cuajamos
la tortilla a nuestro gusto.

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8 pensamientos en “Tortilla de bacalao”

  1. Nunca he probado la tortilla de bacalao, este verano en Cantabria la probé de chorizo, y luego unas que hacen ellos que las abren por la mitad y las rellenan. Yo es que soy fan total de la tortilla, de cualquier forma está buena 🙂

  2. Hola Alicia! Viendo la foto al principio pensaba que llevaba patata pero leyendo la receta veo que no. Aún así se ve fantástica 😉 Hemos cenado bacalao, lastima no haber visitado tu blog antes jeje!! Besitos guapi!

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