Ensalada alemana

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Reconozco
que la propuesta de este mes para el reto Cooking the Chef no me atraía nada. Ferrán Adrià es un gran cocinero, no se
puede negar. En “El Bulli” ha hecho magia, pero no
es el tipo de cocina que me llame la atención. Así que me costó
bastante ponerme a ello…rebuscando entre su bibliografía encontré
este libro: “La comida de la familia” y me
llevé una grata sorpresa.
En
él, se recopilan los menús que se preparaban en “El Bulli”
para todo el equipo de trabajo. Son unos platos muy asequibles y hay
un poco de todo; además, en las primeras páginas del libro podemos
encontrar unos consejos muy interesantes para los que se inician en
el mundo de la cocina.
Entre
todas las recetas me quedé con esta porque tenía todos los
ingredientes en casa (excepto el cebollino) y porque hace tiempo que
tenía ganas de prepararla.
Si quieres ver las recetas del reto, solo tienes que hacer click aquí.

INGREDIENTES
(para 4 personas):
Cebollino
fresco: 2 cucharaditas.
Cebolla
tierna (cebolleta): una.
Salchichas
Frankfurt: 2.
Nata
35% M.G.: dos cucharadas.
Mayonesa:
3 cucharadas.
Patatas:
700 gramos.
Pepinillos
en vinagre: 4.
Alcaparras:
2 cucharadas.
Mostaza
de Dijon: 2 cucharadas.
Sal.
Pimienta
negra.
Valores
nutricionales (por ración):
Kilocalorías:
293.
Hidratos
de carbono: 40 gramos.
Grasas:
14 gramos.
Proteínas:
7 gramos.
Precio
(por ración):
1,61€.
ELABORACIÓN:
Cocemos
las patatas con piel en agua hirviendo con sal durante 40
minutos. Una vez cocidas, las envolvemos en papel de aluminio
durante 30 minutos.
Cortamos
la cebolla tierna en dados pequeños. Cortamos los pepinillos
y las salchichas en rodajas de algo menos de un centímetro.
Pelamos
las patatas y las cortamos en dados de unos 3 centímetros.
Mezclamos
con unas varillas la mayonesa, la nata y la mostaza.
Corregimos el punto de sal y añadimos pimienta negra recién molida.
Añadimos
a las patatas la cebolla, los pepinillos, las alcaparras y las
salchichas.

Añadimos
la salsa y mezclamos todo con cuidado para que las patatas no
se rompan. Corregimos, de nuevo, el punto de sal y de pimienta.
Servimos con el cebollino espolvoreado por encima.

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17 pensamientos en “Ensalada alemana”

  1. Qué fácil y que rápido. Alguna vez he hecho esta ensalada pero diferente, por ejemplo yo no le pongo cebolla ni nata.A partir de ahora adaptaré mi receta a lo que has explicado. Muchas gracias por enseñarnos esta receta.

  2. Sin ánimo de polemizar te diré que a mi, la suya, es un tipo de cocina que me interesa mucho. Me parece espectacular lo que hace, la creatividad que tiene y el ingenio que desarrolla para conseguir plasmar sus ideas en platos sutiles y que a su vez están riquisimos. Pero es verdad que no es una cocina para cada día.
    Para ello está este fantástico libro de la Cocina de la familia, en el que las recetas son las de siempre pero a las que ha sabido añadir algún toque que las mejora notablemente.
    Escojer patatas siempre es una buena elección 😉

    Un petó

    Blanca

    1. Sí, a ingenioso no le gana nadie, pero a mi hay algo que me chirría…y con todos los tipos de cocina que hay en el mundo, no vamos a forzarnos a que nos guste algo, verdad?

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