Albóndigas de pescado (tradicional o Crock-Pot)

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Con
la cantidad de veces que he preparado albóndigas de carne y
nunca las había hecho de pescado. Es más, es probable que esta haya
sido la primera vez que las como. ¡Y no será porque no me guste el
pescado! Lo que ocurre es que me gusta más prepararlo a la plancha,
no suelo elaborarlo mucho más.
Pero
no hay nada como los retos para
“obligarte” a hacer cosas diferentes. En este caso, en el Reto Tus Recetas podíamos elegir entre estas albóndigas de merluza de  Mar Entre Fogones o el pan de cebolla de Las Recetas de Blinky.
Como
el mes pasado ya preparé la ensalada de Las Recetas de Blinky elegí las albóndigas.
Si quieres ver el resto de las recetas del reto, solo tienes que hacer click sobre el logo:
INGREDIENTES
(para 4 personas):
Merluza:
400 gramos.
Salmón:
125 gramos.
Caldo
de pescado: 250 mililitros.
Huevo.
Perejil
seco: una cucharada. Un gramo.
Pan
rallado. 56 gramos.
Harina
de trigo. 36 gramos.
Cebolla:
100 gramos.
Aceite
de oliva virgen extra. 22 mililitros.
Vino
blanco: 65 mililitros.
Tomillo
seco: unas ramitas.
Sal.
Valores
nutricionales (por ración):
Kilocalorías:
325.
Hidratos
de carbono: 8 gramos.
Grasas:
41 gramos.
Proteínas:
28 gramos.
Precio
(por ración):
1,7€.
ELABORACIÓN
(tradicional):
Retiramos
la piel y las espinas del pescado. En un cazo ponemos la piel
con 250 mililitros de agua y dejamos que se cocine a fuego
lento
mientras preparamos las albóndigas.
En
un bol ponemos el pescado y lo desmenuzamos con las
manos. Añadimos un huevo, perejil, sal y
añadimos el pan rallado necesario para conseguir darles
forma.
Enharinamos
las albóndigas y las freímos a fuego fuerte en una sartén
con abundante aceite de oliva. Pasamos las albóndigas fritas a una
cacerola.
Picamos
la cebolla y en la misma sartén donde hemos frito las
albóndigas (retirando casi todo el aceite) la rehogamos a
fuego lento. Cuando empiece a dorarse añadimos harina (una
cucharada aproximadamente) y la rehogamos. Añadimos el vino
blanco, poco a poco, y desleímos la harina en él, ayudándonos con
unas varillas para que no se hagan grumos. Añadimos el caldo
de pescado colado, una pizca de sal y unas ramitas de tomillo.
Cubrimos
las albóndigas con la salsa y dejamos que se cocinen a fuego lento
durante 30 minutos aproximadamente.
ELABORACIÓN
(Crock-Pot):
Retiramos
la piel y las espinas del pescado. En un cazo ponemos la piel
con 250 mililitros de agua y dejamos que se cocine a fuego
lento
mientras preparamos las albóndigas.
En
un bol ponemos el pescado y lo desmenuzamos con las manos.
Añadimos un huevo, perejil, sal y añadimos el
pan rallado necesario para conseguir darles forma.
Enharinamos
las albóndigas y las freímos a fuego fuerte en una sartén
con abundante aceite de oliva. Pasamos las albóndigas fritas a la
Crock-Pot.
Picamos
la cebolla y en la misma sartén donde hemos frito las
albóndigas (retirando casi todo el aceite) la rehogamos a
fuego lento. Cuando empiece a dorarse añadimos harina (una
cucharada aproximadamente) y la rehogamos. Añadimos el vino
blanco, poco a poco, y desleímos la harina en él, ayudándonos con
unas varillas para que no se hagan grumos. Añadimos el caldo
de pescado colado, una pizca de sal y unas ramitas de tomillo.
Cubrimos
las albóndigas con la salsa y dejamos que se cocinen a dos horas
en temperatura baja.

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13 pensamientos en “Albóndigas de pescado (tradicional o Crock-Pot)”

  1. Me encanta muchas somos las que hemoe hecho as albóndigas de pescado , pero todas son distintas , me encanta la idea de hacerlas con salmón

    un beso

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