Chuletas de cerdo al limón

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El
toque del limón en repostería es genial, pero en las comidas
saladas no se queda atrás, como en la receta que os enseño hoy.
De
unas simples chuletas de cerdo sacamos un plato que no defraudará.
La idea la saqué de esta receta que vi hace tiempo.
INGREDIENTES
(para 4 personas):
Chuletas
de cerdo: 8.
Limón:
2.
Perejil
picado: 2 cucharadas.
Aceite
de oliva virgen extra: 4 cucharadas.
Sal.
Pimienta
blanca molida.
Harina
de trigo.
Valores
nutricionales (por ración):
Kilocalorías: 852.
Grasas: 72,6 gramos.
Hidratos de carbono: 7,1
gramos.
Proteínas: 44, 4 gramos.
Precio
(por ración):

1,3€.
ELABORACIÓN:
Lavamos
uno de los limones, lo secamos y lo pelamos, intentando que la
parte blanca de la piel se quede sobre el limón. Cortamos las
peladuras en juliana. Retiramos la piel blanca y cortamos el
limón en rodajas. El otro limón lo exprimimos.
Calentamos
agua en un cazo y cocemos la piel del limón durante 5 minutos. Una
vez cocida, la colamos y reservamos.
Salpimentamos
las chuletas y las enharinamos ligeramente. Calentamos el aceite en
una sartén y freímos las chuletas.
Una
vez fritas, las reservamos en un plato sobre papel de cocina.
Retiramos
parte del aceite de la sartén y la llevamos de nuevo al
fuego. Echamos la piel y las rodajas del limón y las salteamos
levemente. Añadimos el zumo del limón, las chuletas y el perejil
picado y dejamos que de un hervor.

Se
puede añadir un poco de agua si se quiere más salsa.

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