Tortilla soufflé con mayonesa de tomate

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Este
mes, desde Cooking the Chef homenajeamos a los Hermanos
Torres
, unos de nuestros cocineros más mediáticos.

Tienen
platos muy asequibles, sencillos de preparar y para
todos los gustos. Así que, como me conozco, cuando me puse a buscar
una receta para preparar me quedé con la primera que vi que me
gustó. Si veo muchas cosas que me gustan me convierto en un mar de
indecisiones.

Esta
tortilla se parece mucho a la tortilla rellena que preparé hace unos meses.

Si
queréis ver el resto de las recetas de mis compañeros, solo tenéis
que hacer click aquí.

INGREDIENTES
(para una tortilla):

Huevos:
3.
Jamón
serrano: 100 gramos.
Aceite
de oliva virgen extra.

Para
la mayonesa de tomate:
Salsa
de tomate: 2 cucharadas.
Huevo:
1.
Sal.
Zumo
de limón.
Pimienta
negra molida: al gusto.
Aceite
de oliva.


ELABORACIÓN:

Separamos
las yemas de las claras y las batimos por separado, hasta que las
yemas estén espumosas y las claras montadas.

Retiramos
la grasa del jamón y la reservamos. Cortamos el jamón en
dados pequeños y lo añadimos a las yemas. Mezclamos
con una espátula de silicona con movimientos suaves y envolventes.

Añadimos
las claras y las mezclamos con suavidad.

En
una sartén, fundimos la grasa del jamón a fuego lento. Vamos
a utilizar esta grasa para cuajar la tortilla, por lo que si
vemos que es poca añadimos aceite de oliva. Echamos los huevos y
cuajamos la tortilla por los dos lados.

En
la batidora ponemos la salsa de tomate, el huevo, la sal y la
pimienta. Trituramos y añadimos el aceite de oliva, poco a poco,
para hacer la mayonesa. Una vez que la tenemos añadimos unas
gotas de limón a nuestro gusto.

Servimos
la tortilla acompañada por la mayonesa.

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16 pensamientos en “Tortilla soufflé con mayonesa de tomate”

  1. Que buena pinta!!! Con esa colección de ricos ingredientes has conseguido una tortilla ideal para cualquier día del año. Nos encontramos en el próximo reto. Besos,

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