Ternera guisada con rebozuelos (tradicional o Crock-Pot)

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Los rebozuelos son un tipo de hongo que suele crecer a la sombra de las encinas, alcornoques o robles.
Con la carne guisada hacen muy buena pareja y la mejor muestra es este plato, donde con muy pocos ingredientes obtenemos una comida muy sabrosa. Preparad el pan para mojar en la salsa y dejar el plato brillante.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Ternera para guisar: 800 gramos.
Ajo: 6 dientes.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.
Rebozuelos: 200 gramos.
Vino blanco: 100 mililitros.
Harina: 1 cucharada.
ELABORACIÓN (tradicional):
Pelamos los dientes de ajo y los picamos. Adobamos la carne troceada con este ajo y con sal. Troceamos las setas.
En una cazuela calentamos aceite de oliva y sellamos la carne. Añadimos las setas troceadas y las rehogamos. Ponemos la harina y la rehogamos hasta que no queden grumos.
Añadimos el vino y dejamos que de un hervor. Rectificamos la sal si es necesario. Cocinamos a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Si es necesario, añadiremos agua caliente a mitad de cocción para que la carne no se quede seca.
ELABORACIÓN (Crock-Pot):
Pelamos los dientes de ajo y los picamos. Adobamos la carne troceada con este ajo y con sal. Troceamos las setas.
En una cazuela calentamos aceite de oliva y sellamos la carne. Añadimos las setas troceadas y las rehogamos. Ponemos la harina y la rehogamos hasta que no queden grumos.
Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Pasamos todo a la Crock-Pot y cocinamos 8 horas en temperatura baja.
 
 

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