Ternera guisada con rebozuelos (tradicional o Crock-Pot)

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Los rebozuelos son un tipo de hongo
que suele crecer a la sombra de las encinas, alcornoques o robles.

Con
la carne guisada hacen muy buena pareja y la mejor muestra es este
plato, donde con muy pocos ingredientes obtenemos una comida muy
sabrosa. Preparad el pan para mojar en la salsa y dejar el pan
brillante.

INGREDIENTES
(para 4 personas):

Ternera
para guisar: 800 gramos.
Ajo:
6 dientes.
Sal.
Aceite
de oliva virgen extra.
Rebozuelos:
200 gramos.
Vino
blanco: 100 mililitros.
Harina:
1 cucharada.

ELABORACIÓN
(tradicional):

Pelamos
los dientes de ajo y los picamos. Adobamos la carne
troceada con este ajo y con sal. Troceamos las setas.

En
una cazuela calentamos aceite de oliva y sellamos la
carne. Añadimos las setas troceadas y las rehogamos. Ponemos
la harina y la rehogamos hasta que no queden grumos.

Añadimos
el vino y dejamos que de un hervor. Rectificamos la sal si es
necesario. Cocinamos a fuego lento hasta que la carne esté
tierna. Si es necesario, añadiremos agua caliente a mitad de cocción
para que la carne no se quede seca.

ELABORACIÓN
(Crock-Pot):

Pelamos
los dientes de ajo y los picamos. Adobamos la carne
troceada con este ajo y con sal. Troceamos las setas.

En
una cazuela calentamos aceite de oliva y sellamos la
carne. Añadimos las setas troceadas y las rehogamos. Ponemos
la harina y la rehogamos hasta que no queden grumos.

Añadimos
el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Pasamos
todo a la Crock-Pot y cocinamos 8 horas en temperatura
baja.


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