Solomillo de cerdo con salsa andaluza al curry

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A pesar de su nombre, esta salsa tiene su origen en Bélgica, donde se come con sus típicas patatas fritas. Sus ingredientes son la mayonesa, el concentrado de tomate y los pimientos.  Yo he preparado mi propia versión para acompañar el solomillo de cerdo en salsa; como me parecía que tenía poco sabor añadí curry en polvo y fue todo un acierto.

 

solomillo de cerdo con salsa - pan uvas y queso

 

INGREDIENTES (para cuatro personas):

Aceite de oliva virgen extra.

Solomillo de cerdo.

Sal en escamas.

Para la salsa:

Pimiento rojo asado: uno.

Salsa de tomate: 50 gramos.

Salsa mayonesa: 125 gramos.

Huevo: uno.

Perejil seco: una cucharada.

Curry en polvo: 2 cucharadas.

 

ELABORACIÓN:

Cocemos el huevo durante 12 minutos en agua hirviendo. Lo enfriamos inmediatamente y lo pelamos. Separamos la clara de la yema.

En el vaso de la batidora ponemos la yema de huevo con el resto de los ingredientes y trituramos.

En la plancha calentamos aceite de oliva y cocinamos el solomillo fileteado. Salamos la carne con sal en escamas y servimos el solomillo de cerdo con salsa.

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4 pensamientos en “Solomillo de cerdo con salsa andaluza al curry”

  1. Me gusta mucho el solomillo, es una carne muy tierna y agradecida, y la verdad es que con una buena salsa y sin complicarse mucho tienes un plato delicioso.
    Así que me apunto esta idea de salsa para añadir otra variante a mi repertorio. ¡Gracias!

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