Solomillo de cerdo con salsa andaluza al curry

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A pesar de su nombre, esta salsa tiene su origen en Bélgica, donde se come con sus típicas patatas fritas. Sus ingredientes son la mayonesa, el concentrado de tomate y los pimientos.
Yo he preparado mi propia versión para acompañar el solomillo: como me parecía que tenía poco sabor añadí curry en polvo y fue todo un acierto.
INGREDIENTES:
 
Aceite de oliva virgen extra.
Solomillo de cerdo: 1.
Sal en escamas.
Para la salsa:
Pimiento rojo asado: 1.
Salsa de tomate: 50 gramos.
Salsa mayonesa: 125 gramos.
Huevo: 1.
Perejil seco: una cucharada.
Curry en polvo: 2 cucharadas.
ELABORACIÓN:
Cocemos el huevo durante 12 minutos en agua hirviendo. Lo enfriamos inmediatamente y lo pelamos. Separamos la clara de la yema.
En el vaso de la batidora ponemos la yema del huevo con el resto de los ingredientes y trituramos.
En la plancha calentamos aceite de oliva y cocinamos el solomillo fileteado. Salamos la carne con sal en escamas y la acompañamos con la salsa.

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2 pensamientos en “Solomillo de cerdo con salsa andaluza al curry”

  1. Me gusta mucho el solomillo, es una carne muy tierna y agradecida, y la verdad es que con una buena salsa y sin complicarse mucho tienes un plato delicioso.
    Así que me apunto esta idea de salsa para añadir otra variante a mi repertorio. ¡Gracias!

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