Marmitako de bonito (tradicional o Crock-Pot)

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El
marmitako es un plato tradicional
de la cocina
vasca.
Durante los meses de verano
tenemos la temporada de este pescado y podemos encontrarlo a un
precio realmente bueno, así que es interesante hacer buen acopio y
congelarlo para poder preparar platos como este o el cachopo, la ventresca al horno,
el bonito con tomate,
el bonito a la vinagreta o el rollo de bonito.

Como
en todas las recetas clásicas, supongo que habrá diferentes maneras
de prepararlo. Yo seguí la receta del libro “365 recetas de
cocina vasca”
de Ana María Calera.

INGREDIENTES
(para 4 personas):

Bonito
fresco: 600 gramos.
Patatas:
600 gramos.
Tomate:
300 gramos.
Cebolla:
1/2.
Ajo:
1 diente.
Perejil
fresco: 1 cucharada.
Agua.
Aceite
de oliva virgen extra.
Sal.

ELABORACIÓN
(tradicional):

Troceamos
el bonito en dados. Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y
las cortamos en trozos chascándolas. Pelamos los tomates y los troceamos. Picamos la cebolla. Pelamos el
ajo y lo picamos. Picamos el perejil.

En
una cacerola ponemos aceite de oliva y pochamos la cebolla. A
continuación rehogamos el bonito y después añadimos el ajo,
el perejil y el tomate. Terminamos añadiendo las
patatas que cubriremos con agua.

Dejamos
que se cocine a fuego lento durante 45 minutos
aproximadamente.

ELABORACIÓN
(Crock-Pot):

Troceamos
el bonito en dados. Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y
las cortamos en trozos chascándolas. Pelamos los tomates y los troceamos. Picamos la cebolla. Pelamos el
ajo y lo picamos. Picamos el perejil.

En
una cacerola ponemos aceite de oliva y pochamos la cebolla. A
continuación añadimos el ajo, el perejil y el tomate.
Terminamos añadiendo las patatas, rehogamos bien para que
cojan sabor y pasamos todo a la Crock-Pot. Cubrimos con agua
y cocinamos 4 horas en temperatura alta.

En
la misma cacerola, rehogamos el bonito con un poco de aceite
de oliva. Cuando falte una hora de cocción añadimos
el bonito, mezclamos con las patatas y dejamos que termine la
cocción.

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