Huevos cocidos con salsa

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Normalmente los huevos rellenos los hago en frío con mayonesa, pero tenía esta receta de huevos cocidos con salsa guardada desde hace tiempo y decidí probarla.

 

huevos cocidos con salsa - pan uvas y queso

 

Cuando era pequeña, el día que tocaba cenar huevo en casa, para mí era todo un drama. Era incapaz de decidir qué prefería: un buen huevo frito para mojar pan hasta hartarme, una tortilla francesa o un huevo cocido que comía con sal y pimienta. Hoy en día la balanza se inclina hacia los huevos fritos, me parecen un manjar.

Y, aunque para este plato no sea aplicable, como más me gustan los huevos cocidos son con la yema un poco líquida. Si le pongo huevo a la ensalada, le dejo la yema siempre así. Tiene mucho más sabor y la textura es fantástica.

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

Huevos: 8.

Jamón serrano: 75 gramos.

Tomate frito: 3 cucharadas.

Pimentón dulce: una cucharada.

Mayonesa: 200 gramos.

Aceite de oliva virgen extra.

Leche entera: 2 cucharadas.

 

ELABORACIÓN de los huevos cocidos con salsa:

Cocemos los huevos durante 12 minutos en agua hirviendo. Una vez cocidos los enfriamos con agua para que sea más fácil pelarlos. Los pelamos, los cortamos por la mitad y sacamos la yema.

Cortamos en jamón en tiras. En la sartén calentamos un poco de aceite de oliva y freímos los trocitos de jamón. Cuando estén dorados, los retiramos de la sartén y los juntamos con las yemas de los huevos. Con un tenedor deshacemos las yemas y mezclamos con el jamón. Añadimos 2 cucharadas de salsa de tomate y mezclamos de nuevo.

Llevamos al fuego de nuevo la sartén donde hemos frito el jamón (si es necesario añadiremos más aceite) y rehogamos el pimentón con mucho cuidado de que no se queme. Añadimos una cucharada de tomate, la leche y la mayonesa y mezclamos. Mantenemos al fuego la sartén mientras rellenamos los huevos con la mezcla de jamón y yema.

Servimos los huevos cocidos con salsa con la salsa templada por encima.

 

huevos cocidos con salsa - pan uvas y queso

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