fudge de chocolate - pan uvas y queso

Fudge de chocolate y nubes

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Terminamos el año con el azúcar a tope. La receta de hoy, un fudge de chocolate de Lorraine Pascal, es solo apta para los muy golosos. Ella recomienda servirlo en raciones muy pequeñas, pero eso ya dependerá de lo golosos que seáis. Con este fudge hacemos el último reto de este año de «Lok@s por Lorraine».

 

fudge de chocolate - pan uvas y queso

 

La traducción de la palabra “fudge” es dulce de azúcar, así que eso ya da una pista de por dónde va la receta 😊

Si quieres probar otra receta de Lorraine Pascal, te invito a conozcas su mousse de chocolate vegana. No te imaginas cuáles son sus ingredientes y lo rica que está.

 

fudge de chocolate - pan uvas y queso

 

INGREDIENTES (para un molde rectangular de 24 centímetros):

Mantequilla: 70 gramos.

Azúcar moreno: 300 gramos.

Leche evaporada: 125 gramos.

Nubes: 225 gramos.

Chocolate con leche para postres: 300 gramos.

Chocolate negro para postres: 75 gramos.

 

ELABORACIÓN del fudge de chocolate:

Forramos un molde desmontable con papel de hornear y untamos las paredes con aceite vegetal (oliva, en mi caso). Troceamos los chocolates con un cuchillo.

En una cacerola ponemos la mantequilla, el azúcar moreno y la leche evaporada y dejamos que se funda el azúcar a fuego lento.

Añadimos las nubes y subimos el fuego hasta que hierva , manteniéndolo en hervor durante 5 minutos (os recomiendo la temperatura más baja del fuego que permita hervir, para que el caramelo que se forma no se queme).

Pasados los 5 minutos añadimos el chocolate, dejamos un minuto y removemos.

Echamos la mezcla en el molde y dejamos que enfríe durante 2 horas. Desmoldamos y cortamos en porciones.

(Mi fudge de chocolate lleva por encima unas escamas de sal que le puse antes de servir. Si te gusta el contraste dulce-salado puedes probar a ponérselas. En mi opinión, la sal hace que el sabor a chocolate sea mucho más intenso).

 

fudge de chocolate - pan uvas y queso

 

Este mes han participado en el reto:

– Susana, de Te con Limón y Canela.

– Teresa, de Aurea´s Kitchen

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8 pensamientos en “Fudge de chocolate y nubes”

  1. Alicia,
    veo que has respetado la receta original! Eso sí que tiene que ser dulce dulce!!! Aunque en la receta no la pones, supongo que es sal para contrarestar un poco el dulzor, no?
    Feliz año, guapa! Que seas muy feliz y que sigas cocinando cosas tan ricas 🙂

    Blanca

  2. Qué pintón, Alicia!
    Lo de arriba son escamas de sal, no? Le tiene q dar un contraste muy bueno a una receta tan dulzona, verdad?
    Me alegra haber compartido Reto Cocinillas contigo.
    Un besote y Feliz 2017!

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