Piadinas

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Día
3 del mes y toca, de nuevo, uno de mis retos favoritos:
Este
mes nos desplazamos hasta la región de Emilia-Romagna cuya capital es Bolonia.
Entre sus platos típicos tenemos una gran variedad: tortellini,
lasaña verde, gramigna, tagliatelle, cappelletti, garganelli,
strozzapreti, spoglia Lorda, tortelli alla Lastra, vinagre balsámico,
queso Parmigiano Reggiano, cordero, cerdo, caza, jamones,culatello,
salame, pancetta, coppa, mortadela, salami rosa, zampone, capello di
prete, cotechino y salama da sugo.
Todo
un paraíso gastronómico para mi, con lo que me gusta el fiambre
y el embutido.
El
plato elegido en esta ocasión son las piadinas, unos
panes
planos

que se rellenan o que se comen como acompañamiento de otro plato. 
Si
queréis ver el resto de las recetas del reto, solo tenéis que hacer
click aquí.

INGREDIENTES
(para 16 piadinas):
Aceite
de oliva: 80-100 gramos.
Levadura
fresca: 25 gramos.
Azúcar:
1 cucharadita.
Agua
con gas: 200 mililitros.
Leche
caliente: 200 mililitros.
Para
el relleno:
Rúcula.
Queso
fresco graso.
Cecina
de vaca.
Mozzarella.
Jamón.

ELABORACIÓN:
Templamos la leche con el azúcar y disolvemos la levadura en ella. 
En un bol mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta obtener una masa homogénea y lisa.
Metemos la masa en un bol limpio, lo cubrimos con film y dejamos que repose durante una hora.
Para cocerlas, lo ideal es utilizar piedras refractarias. Yo no tengo, así que lo hice en una sartén de hierro.
Cortamos porciones del tamaño de una mandarina grande (aproximadamente) y las estiramos con un rodillo procurando que queden de forma circular y que su grosor no sea superior a 0,5 centímetros.
Calentamos la sartén y cocemos las piadinas, aproximadamente, durante 3 minutos por cada lado. Con un tenedor iremos pinchando las burbujas que aparecen al cocerlas.
A medida que las hacemos las colocamos en un plato que taparemos con un paño para que se mantengan calientes. 
Las rellenamos en el momento de comerlas.

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15 pensamientos en “Piadinas”

  1. Hola Alicia!! Qué alegría conocer tu cocina, cuántas recetas ricas y bien explicadas he encontrado en ella!! Soy una apasionada de los platos italianos, esta piadinas te han quedado con un aspecto riquísimo!
    Me quedo por tu acogedora casita para no perderme nada, y si te apetece, te invito a conocer la mía!
    Un beso!

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