Pastel de queso japonés

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Hace
mucho tiempo que tenía ganas de probar esta tarta de queso. No hago
más que verla por diferentes blogs y con lo que me gustan las tartas
de queso, era mi tarea pendiente.

La
receta que tenía guardada y que seguí es la de
Uno de Dos aunque circulan por la red varias versiones.

Se
hornea al baño María, lo cual me parece un rollo, la verdad. Pero
merece la pena prepararla porque es una tarta muy cremosa y con un
intenso sabor a queso.

INGREDIENTES
(para un molde rectangular de 24 centímetros):

Queso
Mascarpone: 250 gramos.
Queso
de untar: 200 gramos.
Leche
entera: 100 mililitros.
Mantequilla:
55 gramos.
Huevos:
6.
Azúcar:
150 gramos.
Harina
de trigo: 60 gramos.
Maizena:
20 gramos.
Zumo
de limón: un chorrito.
Ralladura
de un limón.
Sal:
una pizca.

ELABORACIÓN:

En
un cazo ponemos los quesos, la mantequilla, la leche
y el azúcar y los dejamos a fuego lento hasta que la
mantequilla se derrita y obtengamos una crema. Removemos con
las varillas para que se vayan mezclando los ingredientes. Retiramos
el cazo del fuego y echamos la mezcla en un bol grande.
Separamos
las claras de las yemas y añadimos las yemas a la mezcla de
quesos. Removemos y añadimos la ralladura de limón y la
harina tamizada con la Maizena.

Montamos
las claras al punto de nieve con el chorrito de limón
y la pizca de sal. Añadimos las claras al bol donde tenemos
la mezcla de quesos y las integramos ayudándonos con una espátula
de silicona, con movimientos suaves y envolventes.

Encendemos
el horno a 150ºC con calor arriba y abajo.

Forramos
el molde que vayamos a utilizar con papel de hornear. Echamos la
mezcla en el molde y metemos el molde en una bandeja con la que
podamos cocinar al baño María.

Echamos
agua en esa bandeja y horneamos durante 1 hora,
aproximadamente. Cuando esté hecho, apagamos el horno y dejamos el
pastel dentro con la puerta abierta hasta que el horno esté frío.
Desmoldamos el pastel y lo metemos en la nevera para que se
enfríe antes de comerlo.

¿Quieres más?

2 pensamientos en “Pastel de queso japonés”

  1. Yo aún lo tengo pendiente ¡y mira que me encantan las tartas de queso! Te ha quedado con muy buena pinta ¡tiene que ser una delicia!

    ¡Besos mil!

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