Mojo rojo

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El mojo es una salsa típica
de Canarias; puede ser rojo o verde, según los
ingredientes que lleve. Supongo que habrá muchas maneras de
prepararlo, pero yo lo hice siguiendo la receta del libro “Cocina
en casa con Martín Berasategui”
.
Lo
preparé para acompañar las patatas asadas en Crock-Pot pero como
sobró bastante lo he ido utilizando para acompañar carnes a la
plancha e incluso para comer en una tostada con queso de untar.
La
pimienta palmera seca
es un tipo de pimiento similar a la ñora,
que fue lo que yo utilicé.
INGREDIENTES:
Ajo:
una cabeza.
Pimienta
palmera seca: 2 cucharadas.
Comino:
1 cucharada.
Pimentón
dulce: 1 cucharada.
Aceite
de oliva virgen extra: 250 mililitros.
Vinagre
de vino blanco: 10 cucharadas.
Pan
de molde: 2 rebanadas.
Almendras:
1 puñado.
Sal
gorda: una pizca.

Valores
nutricionales (por ración de 100 gramos):
Calorías:
655.
Hidratos
de carbono: 10 gramos.
Grasas:
67 gramos.
Proteínas:
3 gramos.


Precio
(por ración de 100 gramos):
0,76
euros.
ELABORACIÓN:
Ponemos
en el mortero la sal, los ajos pelados, los
cominos y majamos. Pasamos el majado a un bol.
Añadimos
la pimienta palmera, el pimentón, las almendras
y el vinagre. Lo dejamos macerando 24 horas.
Pasado
este tiempo lo metemos en la batidora junto con el aceite
de oliva y la miga del pan de molde. Trituramos.
Si
nos sobra, lo guardamos en la nevera porque aguanta bastante (el mío
lleva más de un mes y está en perfecto estado).

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5 pensamientos en “Mojo rojo”

  1. En mi visita a Tenerife, hace ya unos años, me quedé completamente enamorada de las papas arrugás y de los mojos (además del gofio, los quesos típicos de la isla… y un largo etcétera ¡si es que soy de buen comer!)

    Preparar el mojo en casa siempre me recuerda a aquellas vacaciones

    ¡Besos mil!

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